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2019年11月19日

若靜 視線所及

深圳王品(下)

上周提到在深圳王品用餐。結賬後,經理來問意見,這也是例牌動作,於是就說出我們一些看法,最主要是拿碗碟這事上,她也是一副虛心接受意見的態度。

正要離開時,經理拿了一瓶橄欖油過來,递上卡片說,我們提供的意見非常寶貴,也承認員工服務不到位。為了表示感謝,送上一瓶橄欖油以表心意。當然我有提到他們的員工,每加一次水都鞠躬一次。還大聲地說:「給您加水了!」實則感覺是怪怪的,老實說,剛開始還嚇了一跳,很自然動作被搞到觀看表演似的。好的服務是讓客人感覺舒適自在,只要發自內心,誠意所至,服務就不會差了。

在深圳王品感受不到創辦人戴勝益的三哇人生:

一、當服務生上菜時,要讓客人讚美說:哇!怎麼這麼好看!

二、當吃到第一口菜時,會說:哇!怎麼這麼好吃!

三、付款時,會說:哇!怎麼這麼便宜!

「很多品牌一轉戰內地就變了調。」朋友無奈地說。為什麼這樣,我相信很多人都探討過,有位北上開過餐廳的朋友說,曾因豉油問題跟內地拍檔意見不和而退出。朋友從事飲食業很多年,在香港經營幾間頗有名氣的食肆,對食物的要求很高,在如今為節約成本幾乎是所有食肆的點心向外採購回來的情況下,朋友堅持用新鮮食材,即日現做。

很多年前她被內地拍檔說服北上開店,很快就發現彼此理念相差太遠了,朋友堅持用的食材,對方都認為成本太貴,並說內地人沒有香港人那麼高的要求,就是給對方最好的食材也是浪費,就如同假酒喝多了,喝真酒還不習慣的論調勸說朋友。

有次朋友堅持用某牌子的豉油,哪知道朋友一離開,竟然換上便宜質量差的豉油。有感於此,朋友決定不玩了。

 

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