熱門:

2019年10月23日

翔名生 非一般翔

眉山川菜御之都

回到紅磡,很快,人便可以百步之內經歷天堂到地獄,又回到人間。

沒有一個這樣的地方,可以同時涵括香港最美的海港美景,這邊廂擁有最貴的地皮,無敵海景,各種優雅生活,是人間天堂;然後過紅磡道,來到熙來攘往的紅磡新邨,這裏如此真實,可以找到各種民生所需、各式美食,這是人間;然後穿過機利士南路,來到這裏的破舊區,這裏有殯儀館和相關行業,一切都是那麼的蕭條,還有散落地上拖長的老軀推着一車回收紙皮身影。

回紅磡,還是為一個牽掛而來,眾生營營役役,為的是滿足一腹之慾,活着,也因此而真實。天堂由不得我盼,地獄未到之先,嘗嘗人間的美食吧。

川菜是八大名菜,卻是那麼平易近人,要享受這特殊的味覺衝擊,複雜餘韻不絕的麻辣鮮香,沒有一個菜系,可以如此隨意花個常餐價錢便能一嘗所願。懂川菜的人才會細分,上河幫的幼細溫和,小河幫的鮮辣水煮,還有最狂野撒料的重慶江湖菜,但最為尊崇的仍是川廚之鄉的眉山菜。

川菜容易有詬病,湯料含鈉高、亞硝酸鹽及油重,甚至地溝油等都說明要找可靠店舖,才能放心大頤。因為,在麻辣的猛烈炮火下,實在無法細意分出食材的可靠。

這晚找到當年老街坊開的御之都,吃的就是當年鄰家所煮的家常川菜。用心做,麻辣也可有層次,湯汁濃郁,在特殊的七滋八味中透露着複雜的造工底蘊。入門嘗辣的可用酸菜魚開始,再向水煮牛肉排及毛血旺進發。用料絕對新鮮,在源源不絕的衝擊之餘,仍可清楚嘗到匠心獨妙的心思品味烹調而成。

對了,老街坊就是眉山人。

 

訂戶登入

回上

信報簡介 | 服務條款 | 私隱條款 | 免責聲明 | 廣告查詢 | 加入信報 | 聯絡信報

股票及指數資料由財經智珠網有限公司提供。期貨指數資料由天滙財經有限公司提供。外滙及黃金報價由路透社提供。

本網站的內容概不構成任何投資意見,本網站內容亦並非就任何個別投資者的特定投資目標、財務狀況及個別需要而編製。投資者不應只按本網站內容進行投資。在作出任何投資決定前,投資者應考慮產品的特點、其本身的投資目標、可承受的風險程度及其他因素,並適當地尋求獨立的財務及專業意見。本網站及其資訊供應商竭力提供準確而可靠的資料,但並不保證資料絕對無誤,資料如有錯漏而令閣下蒙受損失,本公司概不負責。

You are currently at: www.hkej.com
Skip This Ads