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2019年10月14日

陳頌紅 麗都美識

社會變,口味變

又是一個千古之謎。好友說,結婚二十幾年,一星期有五日在家裏煮早餐,卻未曾成功煮過一隻蛋殼完好的雞蛋。每一次,蛋殼都會爆裂,很多時候連蛋白都跑出來,像一棵棵椰菜花,很難看。

據她自辯,已經頻頻請教高手,嘗過無數方法,換過九個爐和九千幾個鍋,依然屢試屢敗。一隻蛋能重挫她信心,長年立於不敗之地,可謂雞蛋界一項豐功偉業。

年前她終於宣布成功,但並非找到竅門,而是在淘寶買了一個煮蛋神器。只要把蛋放進去,加一點點水,蓋好蓋子,插上電源,當顯示燈變綠色便大功告成。一隻外殼完美無缺的雞蛋,在她家裏首次隆重登場。

她在聚會中不斷向姊妹淘推薦這個煮蛋神器,讚它方便無比。可是它絕不適合我。一來,在淘寶買電器,需要具備冒險精神和極低危機意識;二來煮蛋神器不能調校蛋黃的生熟程度,統一是煮出十成熟蛋黃,吃起來很乾很粉的那種,怕怕。

我愛吃半生熟蛋黃,外層黏黏濕濕,中間流心,最完美。向來對雞蛋的要求甚高。方圓八百里不同超市售賣各個牌子和產地的雞蛋,大部分都吃過。個人口味,還是鍾情日本蛋。每次買了新牌子的雞蛋,首先會以煮(烚)的方式品嘗,因為吃煮蛋較容易嗅到蛋香。

以前最不喜歡就是煮蛋。如果可以選擇,排名一定是炒蛋、煎荷包蛋、蒸蛋,最後才是煮蛋。吃煮蛋時,還非要在上面灑鹽,否則感覺難以吞嚥。近年卻突然覺得不放鹽的煮蛋很好吃,不僅能讓人細味蛋黃香,而且用手拿着暖暖軟軟的雞蛋時,特別療癒。

口味轉變,除了因為年齡之外,周圍環境也在發揮影響力。南卡羅來納州大學市場系一項研究指,當我們感到不安,思緒混亂,生活面臨大變動的時候,會傾向嘗試新口味, 甚至吃從前討厭的東西。

忽然喜歡吃煮蛋,大約是從二○一七年開始。啊!明白了。

 

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