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2019年10月12日

Walter Kei 食家講場

Alain Ducasse at Morpheus 正宗「杜卡斯」體驗

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分子料理於30年前開始發展,由不被看好到今日全面普及,反映了烹調科技上的創新外,也反映了時代口味的轉變。世界各地的年輕人在今日的社會被看成對抗性的「敵人」,難道不是同一道理嗎?「飲食」是一條帶有生活口味的歷史長河,廚師像船夫,身在激流段不被淹沒,中流段要穩定前行,能夠做到最後不翻船光芒四射的,已經轉 ...

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