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2019年10月11日

唯靈 飲情食趣

石板川汁銀鱈魚

往皇后大道東「英皇駿景酒店駿景軒」晚膳,欣見座無虛設旺態十足。

事先向好友打聽最近有什麼好介紹?

她對「石板銀鱈魚」、「樟茶鴨」、「牛柳粒」和「菜脯肉蓉煎蛋」甚為推許。

「石板川汁銀鱈魚」是「廚師推介菜式」。六大件豐厚炸銀鱈魚塊以加熱石板盛載保溫。

爆炒京葱墊底增香,另跟一勺「川汁」任由自行各隨喜好添加,都是好主意。

鹹淡辛辣口味輕重因人而異難以盡皆討好,不如另跟醬汁之妙。銀鱈魚塊炸得嫩滑,芳辛的川汁彌補了魚味不足的缺陷,甘香腴美甚為可喜。

區區雖因有「後顧之憂」戒了吃辣多時,這晚也忍不住暫且破戒連吃兩件。

好友推許的「樟茶鴨」與「牛柳粒」雖然精美但吃過多回倒想轉換一下口味,便要了半隻「順德煎焗雞」(298元)。

這個「廚師推介菜」雖然只是家常風味,但火候操控得宜香滑和味平實中別具華采,與名噪一時名菜「鳳城污糟雞」異曲同工。

「菜脯肉蓉煎蛋」是百吃不厭佳餚,可是精粗優劣風味有天壤雲泥之別。

「駿景軒」以精細刀章剁切慢火用心煎烙,允稱色香味俱全佳作。

 

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