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2019年10月21日

林依純 星級餐廳

熱辣窩心 韓式鐵板燒

亞洲人喜歡熱騰騰的美食,一碗熱湯、一窩滋滋作響的石鍋飯,或是烈火熊熊的韓燒,正是韓國人最窩心的國民美食。最近來自韓國的甜品品牌,旗下的鐵板燒餐廳來到香港開設首間海外店,為大家帶來招牌的藝術甜點之餘,還有以特別訂製的韓國鑄鐵器皿盛載的鐵板美食,無論是特色韓牛,或是海鮮等應有盡有,務求將最暖意窩心的美食奉上。

來自韓國的百味堂旗艦店進駐全城矚目的尖沙咀新地標K11 MUSEA。作為品牌旗艦店,K11 MUSEA百味堂將以嶄新「店中店」概念登場,特別引進了韓國旗下的鐵板燒餐廳「鐵」,新店命名為「百味堂.鐵」,入口是經典風格主打藝術甜品的「百味堂」,走進店內便會發現隱藏了一間型格韓式鐵板燒餐廳「鐵」,於一個地點享受雙重滋味體驗。

型格高雅

旗艦店佔地逾2000方呎,甫進門的長枱擺放了兩個煮着韓國紅豆粥的大鐵鍋,接連着的是甜點的展示區。用餐區貫徹品牌簡約自然的風格,以淺色木材搭建,配襯木色與米白色家具,感覺舒服閒適,又帶點韓式古樸。走進店內的鐵板燒餐廳感覺截然不同,燈光驟暗,型格高雅。大廚於吧枱前即席獻技,炮製一系列韓式鐵板燒,讓食客感受色香味俱全的韓式美味。客人可先於用餐前在甜點區淺嘗紅酒、韓國啤酒或養生十七茶,品嘗鐵板燒後再享用手作甜點,為整頓用餐體驗畫上完美句號。

韓式鐵板燒主打優質的材料和精巧的工匠手藝,餐廳「鐵」的紅色標誌象徵火紅的鐵板,餐單以韓式鐵板燒為主,燒烤由大廚即席炮製,廚師們於開店前專程到韓國店受訓,依足當地製法,選用新鮮材料配上簡單調味,靠手藝掌控火候,突顯食物的原汁原味,再以特別訂製的韓國鑄鐵器皿盛載,熱力逼人。餐枱上更擺放精心設計的玫瑰金鑄鐵枱墊,增添氣派。

美食有「韓牛西冷扒伴雜菜及炒飯」,選用優質乾式熟成1+民族韓牛,肉質鮮嫩,以鹽及黑胡椒調味,韓牛的鮮味表露無遺;配搭時令蔬菜,以及招牌炒飯,用上醬油、韓國芝麻、香蒜及葱花炒成,香口惹味,令人食指大動。另一道「韓式泡菜炒飯」,以韓國總店的秘製泡菜,配搭日本珍珠米製成,大廚先炒香泡菜,再加飯、葱、蒜片等在鐵板上炒勻,上菜時加上炸蓮藕,增添香脆口感。

國民美食

「韓式燒海鮮飯」以各式海鮮季節海鮮炮製,如鮑魚、帶子、虎蝦、蜆等,先放上鐵板炒香,再加上韓式醬汁;配上用醬油、韓國芝麻、香蒜及葱花炒成的炒飯底,絕對是菜式的靈魂所在。「韓式辣雞飯」則用上無骨雞腿肉製作,配以韓式辣醬、白椰菜、葱及大蒜炒香,是韓國人最愛的國民美食之一。

湯鍋則有「韓式海鮮火鍋湯」,湯底以魚仔、蝦、昆布等十幾種材料熬製8小時,再加入茄醬及香料,味道層次豐富。海鮮則有鮑魚、帶子、虎蝦、蜆、魚等最優質的季節食材,特別的是加入自家製韓式手撕麵片,盡吸湯汁精華,爽口彈牙。最後灑上水牛芝士蓋上再煮沸,一開鍋蓋香味四溢,還有拉絲視覺效果。其他美食還有「韓式泡菜煎餅」、「韓式燒豬肋骨」、「韓燒三文魚扒」等。

限定甜品

甜品方面,為慶祝旗艦店開業,特設了獨家限定「日本靜岡蜜瓜雪糕」,採用時令日本靜岡溫室蜜瓜製作,清甜多汁,杯底的蜜瓜汁以大量蜜瓜肉打成,不加水、不加糖,100%原汁原味,配搭品牌的招牌有機牛奶雪糕,令人一試愛上。另一款當店限定甜品是「焦糖咖啡雪花冰」,採用韓國刨冰機製作,質感纖細綿密,每一口都富有濃郁的牛奶味,與品牌的特色調配焦糖咖啡可說是天作之合。

 

韓牛西冷扒伴雜菜及炒飯

選用乾式熟成1+民族韓牛,肉質鮮嫩富牛肉香,簡單以鹽及黑胡椒調味,配搭時令蔬菜,平衡菜式味道及口感。

 

 

韓式燒海鮮飯

各式海鮮包括鮑魚、帶子、虎蝦、蜆等當季優質食材,以鐵板炒香加上醬油,炒飯底用上醬油、韓國芝麻、香蒜及葱花炒成,香口惹味。

 

 

韓式海鮮火鍋湯

湯底以魚仔、蝦等十幾種材料熬製,配上豐富的海鮮包括鮑魚、帶子、虎蝦、蜆、魚等,還有自家製韓式手撕麵片,最後灑上水牛芝士,香味四溢。

 

 

韓式泡菜炒飯

以韓國總店的秘製泡菜,配搭日本珍珠米製成,泡菜先炒香,再加飯、葱、蒜片等在鐵板上炒勻,配上炸蓮藕,增添香脆口感。

 

 

焦糖咖啡雪花冰

雪花冰採用韓國刨冰機製作,質感纖細綿密,加上香滑牛奶和超濃郁牛奶雪糕,再淋上焦糖醬和由三種有機咖啡豆混合而成特色調配咖啡,食味紛陳。

 

 

日本靜岡蜜瓜雪糕

限定甜品採用時令日本靜岡溫室蜜瓜製作,清甜多汁,杯底的蜜瓜汁以蜜瓜肉打成,原汁原味,配搭香滑的有機牛奶雪糕,令人一試愛上。

 

撰文 : 林依純

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