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2019年9月30日

哉絲 美食速遞

地中海誘人時令海鮮

擅長以新派煮法將新鮮食材和各地風味融合的地中海餐廳Estiatorio Keia, 每季為賓客帶來不同的時令佳餚,最近餐廳在現有的地中海菜單中加入全新菜式,呈獻一系列以海鮮為主的現代美饌,包括希臘風味鰤魚、時令海魚和海膽Shooter等,讓一眾海鮮迷大快朵頤。

奢華魚市場

在行政總廚Marios Tsouris的帶領下,廚師團隊炮製出別致的海鮮單點美饌,更讓賓客體驗置身奢華「魚市場」,即席從開放式廚房選擇喜愛的海鮮,交給廚師烹調。主要菜式包括清新可口的「鰤魚」,A級新鮮鰤魚輕輕烤熟後切成薄片,配以爽脆蔬菜、熱情果汁和青檸汁,增加風味。另外,Marios從旅居沿岸城市的回憶和祖母於雅典家中烹調的希臘菜式中汲取靈感,創作出「海膽Shooter」,於碎冰上放上檸檬片後再放上海膽,讓檸檬為海膽提鮮,層次更為豐富。

清新輕食「黃鰭吞拿他他」於吞拿魚肉下疊滿水瓜柳、番茄、洋葱和牛油果,面層綴有魚子醬,伴上香脆洋葱,增加爽脆口感。「海鹽焗鯛魚」以海鹽包裹烘烤35分鐘,緊緊鎖住魚肉鮮味,上桌時由專人即席敲開鹽殼,再將原條鯛魚去骨起肉,撒上自製檸檬油和香草,清香不已。其他美食還有「Keia海鮮拼盤」、「香烤龍蝦」等,海鮮迷絕對不可錯過。

 

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