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2019年10月7日

哉絲 美食速遞

金禧經典晚餐菜單

人生有幾多個十年?於1969年在前香港凱悅酒店開業的希戈餐廳(Hugo's),其後於2009年在香港尖沙咀凱悅酒店重開,今年適逢餐廳50周年金禧及酒店十周年,特別推出金禧經典四道菜晚餐,期間限定重現懷舊經典菜式,讓大家細嘗傳統歐陸餐飲體驗。

餐廳助理行政總廚金祖賢(Josef Gallenberger)由即日至11月尾精心打造多款懷舊及現有經典菜式,讓饕客親歷餐廳50年來的卓越旅程。頭盤方面,大家可選懷舊經典「焗新鮮生蠔」,配上菠菜、香草及香芹突顯生蠔的海洋鮮味,或可選現有經典「凱撒沙律」,客人可體驗餐廳的特色席前服務,由專人調配羅馬生菜、巴馬臣芝士、麵包粒、檸檬、蛋、橄欖油及煙肉。

接着品嘗懷舊經典「酥皮鴿子清湯」, 鬆化的酥皮下是加入根芹菜、甘筍及雪利酒的香濃燉湯,口感喚然一新。主菜有懷舊經典「法式斯華洛夫燴山雞」,山雞全體燴干邑松露鵝肝汁並由廚師席前準備,或可選現有經典「香煎原條英國鰈魚」配牛油汁、檸檬及白酒,清新鮮甜。

至於甜品,則有席前烹調的「招牌橙酒煮班戟」,或「火焰焗雪山」,熊熊火焰令用餐氣氛更為熱鬧。另有懷舊經典「希戈朱古力梳乎厘」配金萬利橙酒汁,以及朱古力干邑汁,濃郁的朱古力流心令人回味。

 

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