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2019年9月19日

小若 人情味濃

正宗海南雞飯

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金蘭花其中一道招牌菜式,就是正宗的泰國海南雞飯,Chingmy說這菜式最重要的步驟是煮雞,「雞胸要夠軟腍,又要有『啫喱』(凝結雞油),才算是煮得上乘的海南雞。煮製秘訣是放雞落湯浸時要冚蓋,這樣才能受熱均勻,另外煮熟後浸冰水,要浸到骨也變得冰凍才可以拿上來切。因為骨頭溫熱時拿上來切,肉質就會變得嚡口不 ...

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