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2019年8月27日

劉健威 此時此刻

溫哥華侃吃

到溫哥華探親,住了近十天,吃得好的,沒幾頓。

中菜,失望透頂——以前還有海棠,勉強可吃;還只是三兩道菜吧,譬如琵琶豆腐、腐皮羅漢齋卷,有些曩日風味;但有些菜還是糟糕——好像冬瓜盅,所用火腿居然是早餐做三文治用那種洋火腿,一看就倒胃口。橘逾淮成枳,此又一例——消費者貪便宜,做廚師的只好將貨就價。只是現在,梁耀棠先生退休,海棠也關了門。

金伯樂據說是棠哥徒弟掌廚,曾經口碑不錯;只是這次去吃,失望之極——梅菜蒸肉餅的梅菜幾乎多過肉末,死鹹;梅子鴨更是難吃——鴨子完全沒肉味,伴碟的炸芋頭更濃味一點;調味單薄,根本見不到酸梅。

西湖的皇帝蟹三吃本來不錯,但炒飯吃進口中, 味精超標,馬上投降。

一天中午,到Hy's Steak House吃了塊帶骨牛扒,驚喜不置——牛扒肉味濃郁,燒的火候也準確,所以肉質鮮嫩;不愧是有六十年歷史的扒房——女侍應說,牛肉來自亞爾拔達,這裏供應是最優質的,像這質素的牛肉,只佔總量百分之二。過了兩晚再去,哪知牛扒烤得過火,叫人欲哭無淚。

市場所限,溫哥華很難容納fine dining,所以值得支持逆流而上的餐廳。過去吃過兩次Bauhaus,乏善足陳,所以印象不深;多年下來,他們居然生存,該是有點道理,所以再試。

真的難做,晚餐有三道菜到六道菜品嘗菜單——吃足六道菜才是一百零八加元,即七百港元左右。

食物味道其實都不錯,只是以fine dining的角度看,稍嫌粗了些;以Ceviche鮫魚作例,作為前菜,份量起碼大了一倍,調味酸而不辣,欠了點原始風味;小牛舌、小茴泡泡的lingcod烹得亦不過不失。這是家值得每次到加一試的餐廳。

 

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