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2019年8月17日

劉健威 此時此刻

紅燒大群翅

對於傳統食制,一向甚感興趣,因為時代變更急促,有些美好事物不免從中失落了。 一次李煜霖師父說,現在沒什麼人做大群翅了。讀「特級校對」陳夢因所寫《食經》:「紅燒大裙翅是魚翅食制中的上品,也是價錢最貴的一種魚翅食制。」更是好奇,很想找一副群翅試試。 終於獲經營海味店的朋友送上一副群翅,包括有背鰭、划水( ...

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