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2019年8月15日

唯靈 飲情食趣

松子魚.豬全骨

位於銅鑼灣登龍街V Point的高檔滬菜食府「豫園」,獲2019米芝蓮指南列入推介榜並推介3款佳餚「蒸鰣魚」、「松子魚」和「豬全骨」。

此店新張不久之時區區曾經光顧印象不錯。

最近星期天一行四眾再往吃中飯點了:「招牌松子鮮魚(488元)、「惹味豬全骨」(188元)、「醉鵝肝」(168元)、「焗蟹蓋」(每隻88元)、「清燉蟹粉獅子頭」(每位128元)、「蘿蔔絲酥餅」(48元)、糖心熏蛋(每隻24元)。

自由點菜人均消費與供4位用的1298元套餐相若:「無錫脆鱔」、「紹興醉雞」、「涼伴青瓜」、「脆皮素鵝」、「清炒蝦仁」、「雲吞雞」(位上)、「鮮筍四季豆」、「雞火煮乾絲」、「豫園小籠包、生煎鍋貼」、「酒釀丸子」。

「松子魚」原名「松鼠魚」,全魚起骨把魚肉鎅成幼條,連頭炸至酥脆形狀像隻松鼠,配合糖醋芡相當可口。這天的「松子魚」刀工精細,魚肉炸得酥脆,芡汁酸甜適口寬緊合度堪稱佳作。

「豬全骨」菜名新奇,區區吃了幾十年上海菜也亦前所未見,卻原來是以秘方醃製乳豬排骨燒得嫩滑冶味。

是日的「醉鵝肝」雖然尚還不錯,但冷凍度不夠魅力打了折扣。區區最欣賞「蘿蔔絲酥餅」, 由於夠熱顯得特別精采,相形之下煎鍋貼便大為遜色了。

 

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