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2019年8月9日

黃靜美智子 人情味濃

新派「廚師發辦」小店 九十後店東堅持與民同行

Around Wellington位於上環,店主李健朗(Vince)和陳發(Jonathan)都是九十後,餐廳提供「廚師發辦」的外賣餐單,也有款式新派獨特的單點菜單,盡顯年輕人的創意。店舖坐落於威靈頓街,最與別不同的,是玻璃門上的「連儂牆」,在長街之上儼然突兀的風景。餐廳因向巿民提供幫助而獲封「良心小店」,不過二人異口同聲地表示自己的力量微不足道,更直言:「我們雖然是做生意,但是在此之前,要先做好一個人。」

李健朗(Vince)和陳發(Jonathan)同為九十後,給人印象與一般大男孩無異,喜歡胡鬧說笑,訪問拍攝前更開玩笑說:「要半個鐘gel個頭先!」二人在餐廳工作時認識,有感平日外出用膳時選擇花多眼亂,所以決定一同創辦餐廳Around Wellington,主打「廚師發辦」的外賣餐單,也有單點菜單,款式新派獨特。

年輕人創意配搭

Jonathan表示,趁年輕創業,也因為資金不多,規模較小,沒有很大的局限,會有更多天馬行空的想法,靈活一點,加上二人都喜歡試新事物,樂於設計創新菜式,索性「溝埋一齊做瀨尿牛丸」。例如招牌花雕醉雞配冷稻庭烏冬,Vince指出:「花雕醉雞原是我媽媽的食譜,有次因天氣太熱,我想煮冷麵,結果發現花雕汁配烏冬的味道不錯,便正式推出這道菜。」他笑言「基本諗咩都夠膽出餐單」。

 

另外,虎蝦蘆筍冬蔭刀削麵香濃滋味,原來也經過一番改良,Vince表示:「原本是參照一位泰國朋友的媽媽冬蔭公湯製法,後來想試用西式意粉的做法,煮成濃汁,配搭寬闊的刀削麵,更易掛汁。」至於蟹籽蟹肉蓋飯配甲羅燒飯則源於他們日常的忽發奇想,Jonathan說:「我自己平時喜歡一手電話一手吃飯,所以就想推出蟹膏撈飯,是最方便都巿人的吃法。我們都覺得蟹膏很好吃,單是蟹膏撈飯便可以吃一餐!」甲羅燒鮮甜,再加入蟹籽蟹肉,口感更為豐富。

餐廳位於上環,今年6月試業,8月正式開張。試業至今短短兩個月,最深刻的相信是近來一連串集會示威的社會運動。談到此話題,原本輕鬆的氛圍變得有點凝重,二人的語氣也忽然變得認真。

見證不公義之事

「在6月9日第一次遊行時,我們忙着打理餐廳,並沒有參與運動。有感自己好像有點自私,一直耿耿於懷。」Jonathan一臉嚴肅地說。直到6月12日,他們知道巿民有示威活動,表達訴求,便打算準備食物給大家。他續說:「怎知我們剛拿食物到現場,警方便放催淚彈。那時我們唯有立即放下食物,和大家一起逃跑。當時我看到有許多年輕人,只有十多歲。我最初對00後的印象不太正面,但當日知道他們其實很清楚社會上發生的事,了解自己在做什麼,我便反思自己有什麼可以做,例如後勤工作,自此我們在店內開始貼上標語口號。」

在7月28日,民眾在上環舉行「追究上環開槍大遊行」的示威活動,追究警方在無預警下向示威者開槍的責任。當晚餐廳決定延長營業時間,開放予巿民喝水,提供手機充電等。Jonathan表示:「我們不是集中任何一個群體,而是任何人有需要,你行過我就盡量幫。在目前香港面對的環境下,香港人團結是最重要的。始終你有什麼訴求,先要留返條命,人沒事才能做『世界冠軍』嘛。我們未必做到很多,但當刻你需要一杯水,一啖飯,甚至受傷,也總算有地方讓人休息。」

結果當晚警方於西環及上環一帶以催淚彈驅散示威者,並大肆拘捕巿民。二人更見證了不少深刻難忘的事。Vince憶述:「我們在街上見到一位外籍女士,她不太舒服,又擦傷手,我們便上前扶她到店內休息,並找來急救員,發現她肋骨裂骨了,當時唯有叫了救護車。我們打開門做生意,其實沒預料到會發生這些事。」接着,Jonathan也提到:「有位男士穿着短褲拖鞋,明顯是露營打扮。那時他向警察問路,卻被對方迎面噴射胡椒噴霧,他完全睜不開眼。」後來這名男子也進入店內處理傷勢,按照急救員指示沖洗眼睛和皮膚。「這兩件事都令我們很深刻,因為他們都只是單純路經此地,都會受傷。我覺得整個事態已經去到失控狀態。」

勿以善小而不為

餐廳因為向巿民提供援助,被網民讚譽為「良心小店」。二人始復胡鬧地說:「中了三個字啦!『小店』就一定是啦!都有『心』做的。」氣氛頓時紓緩下來。Jonathan謙稱:「被人讚始終受之有愧。畢竟付出最多的不是我們,而是有血有汗去爭取訴求的人。有許多年輕人被捕,但是他們是知道一定風險,仍甘願為了香港去努力。我相信公道自在人心。」

他們也受到不少有心人的捐助查詢,Vince解釋:「有許多街坊或巿民跟我們說,能否捐錢或是買些食物給有需要的人,希望能夠出一分力。我認為這不再是分階層或顏色,而是令香港更加團結。」不過他們也婉拒大額捐助,他指:「我們這家小店能做的不多,畢竟我們不是慈善團體,但能力範圍內我們都盡做,始終香港大家都有份。這個世界沒有一定的對錯,就只是視乎過唔過到自己個關。我們微不足道而已。」Jonathan也表示認同,最後道出一句:「我們雖然是做生意,但是在此之前,要先做好一個人。」

撰文:黃靜美智子

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