2019年8月2日
印度咖喱有分很多種,Athwal Hardeep Singh來自印度北部,談到印度咖喱也有分南北部的口味之分,他指出:「印度南部咖喱通常會加入椰子,不同料理也烹調椰子口味,但在印度北部則較少採用椰子入饌,一般菜式都有不同口味,因為印度人一般都喜歡吃辣,所以風味會偏辣,加上部分香料更具有藥用功效。」
雜菜咖喱
由Café Parlour廚師團隊精心推出的Mild Northern Indian Curry with Vegetables,挑選新鮮蔬菜入饌,香濃而不辣,Athwal則提到:「這道菜式口味特別為香港人而調整,因為並非大部分香港人的吃辣程度都很高,所以我們稍為調整辣度,讓大眾較易接受入口。」
撰文 : 黃靜美智子
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