2019年7月29日
打開中國的飲食類書籍,會發覺昆蟲的可食者多達三四十種,這麼多昆蟲之中,你吃過的有多少?
在占飛的飲食歷史裏,曾經吃過的蟲是小時候在鄉間可見的龍虱,除了炸來吃之外,更會用細線綁其腳,看牠在空中飛轉。再來便是螞蟻,那是求學時住在學校的宿舍,一天醒來口渴得很,拿起桌上的一杯水便往口裏灌,放下杯子時,發覺還有很多螞蟻在杯中。
漢代食用蠍子
禾蟲在上世紀是香港的美食,占飛自然跟隨食家朋友在餐館吃過。其他如蜂俑、蟬、蠍子和竹節蟲也曾吃過,至於金庸在《神鵰俠侶》中描述的洪七公愛吃的蜈蚣,卻未曾有機會一嘗,不過想來就算有機會,也是不敢吃的。占飛吃過最特別的蟲,應該是在貴州少數民族的聚居地吃的「九香蟲」。「九香蟲」的名字很好聽,但當占飛看到樣子時,就知道那是小時候住在鄉間時看過的「臭屁勒」,就是會停在窗前,要拍打牠時,牠會放出臭屁後飛走的「放屁蟲」。
宋代的陶岳著有《耕餘博覽》一書,書中記載了唐代的劍南節度使鮮于明非常愛吃這種會放屁的「九香蟲」,說他「嗜臭蟲,每採得三五升,浮於微熱水,泄其氣,以酥及五味熬,捲餅食之,云天下佳味。」占飛吃的「九香蟲」,自然也是用熱水先「泄其氣」,然後拿去油炸。美味談不上,只是同行的友人都說夠勇氣。
我們的祖先吃蟲,相信也有一兩千年的歷史了,像上世紀八十年代在河南出土的漢代陶灶裏,便有蠍子和魚的圖形,考古學家認為,那是漢代食用蠍子的圖記。不少古籍都有記載吃蟲的紀錄,像晉代吃蚯蚓、南朝吃花蜘蛛、漢代吃桂花蟬、唐代吃禾蟲、明代吃龍虱等,至於吃廣東人稱為草蜢的蝗蟲,相信就更早了。
吃昆蟲,除非變成習慣,不然第一次接觸,是需要勇氣來吞下的。
撰文 : 占飛
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