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2019年7月22日

林小珊博士 懸壺手記

夏日消暑湯水

踏入7月,暑氣逼人,身為學生哥的小明開始放暑假,每年一到暑假,小明就很興奮,因為除了不用上課,可以無憂無慮盡情地玩之外,又可以好好利用暑假這段悠長假期,學習一些自己喜歡和感興趣的課外活動,又或者把課堂學習上不懂的地方慢慢弄清楚,所以說,休息是為了行更遠的路是沒有錯的。然而,天氣真的是太熱了,縱使有多麼滿腔熱忱,也會被炎夏酷陽弄得垂頭喪氣。小明鬼主意點子多,既然古有皇帝避暑山莊吃冰鎮水果,今有小明空調安裝飲消暑湯水。

生津止渴

小明:「林醫師,我要啲簡單、好吃又有益的消暑湯水。」我:「你隨便拿你平常喜歡吃的沙葛滾個豬肉湯,就已經有生津止渴、解熱除煩,甚至有解酒精中毒效用呢!」

小明:「我只知道沙葛爽口清甜,它有那麼神奇的功效嗎?」我:「中醫典籍《陸川本草》和《四川中藥志》裏面就分別有記載沙葛『生津止渴,治病口渴』、『解酒毒,止口渴,除煩,緩和肝氣』。」中醫的食療藥膳源遠流長、博大精深,不單只中藥有四氣五味歸經之分,食物裏面也有這樣的系統分類。而且也有三因制宜的理論,就是因人、因時和因地制宜,根據各人體質的不同,不同的地域氣候和季節,進行相應的飲食烹調以達到藥食同源,調理身體健康和養生的目的。」

小明:「哇,中醫裏面的學問真多着呢,那麼沙葛可以消暑清熱,葛根又可以嗎?」我:「此葛不同彼葛,功效有點不同。葛根即是我們平時街市賣的粉葛,想滾瘦肉湯消暑清濕熱的話,可以稍稍加一把赤小豆。這個葛根赤小豆瘦肉湯還可以用於風熱感冒發熱,尤其頭頸背痛嚴重者,中暑或經常腹瀉,或糖尿病的患者也很適合多喝喲。」

故意找碴挑事的小明頑皮地說道:「林醫師,買了一大袋赤小豆,葛根湯只是隨手一揮加了一小把,剩下很大把,這樣很浪費喔!」我奸笑道:「小明同學,難道你不知道最高明優秀的廚師手頭上有什麼東西都可以幻化為美味的佳餚嗎?介紹你一個消暑健脾祛濕小豆節瓜湯,材料赤小豆滾節瓜,加少許鹽就可以了。如果想速成,赤小豆預先用水浸泡2小時。這個湯濃香可口,脆嫩微甜,可以有效消除夏日疲倦,增進食慾,緩解暑熱和去水腫呢。」

降火清熱

小明驚喜地說道:「哇,那麼幾味食材可以變着花樣吃好幾天呢,真好!最近我身邊的朋友都火氣很重,有好的消暑降火的湯水好介紹嗎?」我:「那麼這個白蘿蔔海帶海蜇湯就很適合了,海帶切段,海蜇皮切絲,白蘿蔔切塊,加鹽煲2個小時就成了,此湯有降血壓、降火氣、除火氣和化痰清熱的功效,也可以預防血管硬化,脾氣火爆的人最啱飲了。要注意的是,降血壓不能一蹴而就,需辨證論治,假以時日才有明顯效果喲。」

小明:「林醫師,謝謝你介紹消暑三寶給我,我會回去舉一反三的!」

作者為註冊中醫師

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