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2019年7月20日

Walter Kei 食家講場

「酒」進意國Franciacorta(中)

1961年3000瓶帶着實驗性的Pinot di Franciacorta氣泡酒在Franciacorta誕生,生產這美酒的酒莊Guido Berlucchi & C今日已經成為當地最大的氣泡酒生產商。提到Franciacorta近60年的氣泡酒生產歷史,Guido Berlucchi & C的釀酒師Franco Ziliani可以說最功不可沒。隨着1961年第一批氣泡酒的成功,Franco Ziliani影響到身邊的一眾酒商與農民在Franciacorta開展了氣泡酒的生產與葡萄種植。

61 Berlucchi是Guido Berlucchi & C酒莊標誌性的氣泡酒,當中的玫瑰紅葡萄氣泡酒與葡萄氣泡酒,分別是日本人氣的氣泡酒與時尚品牌派對的專用美酒。61 Berlucchi的氣泡酒中,個人最喜歡的是以白葡萄釀製,帶有桃子、杏仁與熱帶果香與檸檬收尾的白中白Saten氣泡酒,據說這款酒更是前美國總統奧巴馬指定的生日酒。

Guido Berlucchi & C是大酒莊,Franciacorta還有許多精釀特色美酒的小酒莊值得推薦,Faccoli是家庭式氣泡酒莊園,低 Dosage用糖,在瓶中進行二次長時間的發酵,也讓美酒更加複雜。Faccoli的氣泡酒性價比高,一般在Franciacorta地區餐館享用約30歐羅內。朋友是氣泡酒迷,名貴罕有珍品外,自家也會將一般飲用的氣泡酒陳藏,過往享用過一瓶陳藏6年的Faccoli Extra Brut,氣泡幼細,香氣迷人,足以對抗很多知名的香檳品牌。

陳藏韻味

另一款值得推介的氣泡酒ANTICA FRATTA Quintessence 2009 Extra Brut Riserva,ANTICA FRATTA屬於精品性酒莊,主攻酒店、會所或是私人藏家市場。Quintessence 2009 Extra Brut Riserva 是酒莊紀念40周年推出的精品系列,此酒經過100個月的陳藏,香氣柔順,氣泡綿長,喜歡陳藏氣泡酒帶有蜜糖與百花香味的氣息,味道複雜而細緻,值得收藏在特別的日子享用。

 

有機葡萄種植氣泡酒的代表中,Barone Pizzini是此行較全面認識到的一家酒莊,身兼釀酒師與總經理兼副總裁的Silvano Brescianini帶領下,到了靠山最高的一幅葡萄田去看整個Franciacorta不同地區上的微氣候、土壤與各區的葡萄特性。Barone Pizzini Animante是酒莊的旗艦精品,氣泡細緻,香味高雅。Barone Pizzini酒莊進行了多款莊園自家生產的氣泡酒試飲,難得是當中近八成表現在同級氣泡酒中的高水平。做好氣泡酒已經是不容易,更要在監管嚴謹的有機認證下生產,Barone Pizzini給我留下一個極好印象。這一次Franciacorta氣泡酒之旅讓我由腦海空白變成有基本的認識,下一期會從飲食角度出發,介紹Franciacorta地區的風味菜饌與優質氣泡酒的搭配。

 

 

 

 

 

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