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2019年7月11日

劉健威 此時此刻

Amber新菜

置地文華的Amber新裝修,順道推出新菜,我獲邀去試。 大廚Richard Ekkebus說:還要做幾十年廚師呢,怎可不創新菜? 十分認同。過去廚師可以憑一兩道招牌菜混一輩子,但今天食客胃口大了,不斷要嘗新──又很難怪,每天有多少新店開幕?試新店還來不及,哪來工夫懷舊?都給寵壞了,很早就有人說:食客 ...

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