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2019年7月5日

黃靜美智子 人情味濃

日籍夫婦來港開店 致力推廣健康飲食文化

「Camper's坐忘」在鰂魚涌及天后均設有分店,店主是一對日籍的藤田夫婦,來自日本川崎。店舖主打健康日式料理,尤其以「一日野菜咖喱飯」最受歡迎。

太太藤田胡暉明言:「我們堅持無添加及無化學調味,也注重營養均衡。因為健康很重要,要先有健康的身體,才能做任何想做的事。」

踏進「Camper's坐忘」,小店氣氛溫馨寫意。店主太太藤田胡暉(Koki)是香港人,早年留學日本,修讀日文專業,以半工讀的形式於餐廳兼職,繼而認識擔任廚師的藤田賢太(Fujita Kenta),譜出一段港日情緣。Koki把開店起源娓娓道來:「先生來自川崎,他在大學讀法律。然而在他剛入學那年,他的父親在當地剛開設餐廳,卻不幸地因病離世,他父親希望他能夠繼承食堂,所以我先生唯有一邊讀書,一邊到餐廳學廚,大學畢業後再進修廚藝,直到他真的全力繼承店舖時,才只有24歲。」

 

兒子患病啟發

川崎位於神奈川縣東北部,主要為住宅及工業巿鎮,「川崎是個很僻的地方,夾在東京和橫濱兩個繁盛城巿的中間,所以昔日不夠人流,算不上十分繁榮,後來才開始發展起來。我們的店舖要從東京坐一小時子彈火車才到達。」Koki表示,當時只是傳統食堂,有洋食和中菜等等,最初烹調食物都會用上化學調味料。直至她和丈夫在日本結婚後,育有一子,因為她的兒子患病做手術,才開始轉型健康食肆。

「有次我們的兒子需要開刀接受大型手術,但手術後病情都沒有好轉。我們作為父母能夠看到手術對一個孩子的傷害有多大,所以不忍心再讓孩子忍受手術的痛楚。」自此,兩夫婦開始了解飲食療法,一心改變家庭的飲食習慣,希望從日常飲食着手,令身體變得健康。「以前家中煮食或外出用膳,都只重視美味,逐漸變得着重食物營養,而且我自己本身都很容易生病,體質很差。」Koki的身形十分瘦削,說話帶有一點日文口音,「自從改變飲食習慣,發現大家的體質都好了。於是我們希望也提供一些健康的食物給客人。怎可能我們自己吃得健康,但客人就吃化學品呢?」

永不言敗精神

本來對飲食沒有研究的Koki,坦言是邊做邊學:「日本的閱讀風氣很好,不同專業都會著書教學,我和先生都認為,不懂的事情就用心去學習,於是就不停鑽研菜式,我們出發點是營養均衡,以蔬菜為重。」

她表示川崎的店舖營運了10年才正式上軌道,「可能當時社會的健康意識不像現在般流行,不少客人覺得菜式不夠大眾化,例如沒有炸物等等。不過,雖然捱了10年左右,但我和先生都不是一個容易放棄的人呢。」堅持下去的原因,除了是永不言敗的精神,還有來自客人的鼓勵,「曾經有客人向我們表示,自從光顧我們的店後,雖然沒有其他特別生活習慣改變,但他的體檢改善了!我們聽到他的分享都很開心!因為我們不只是做生意,提供一個午餐,而是令對方生活有改善,我們都覺得很值得為這點奮鬥。」店舖取名「坐忘」,她表示:「坐忘是一個忘我的境界,當你想做好一件事,摒除雜念,放鬆心態去做,才會更好,我先生煮食的時候都是這樣,其實做人也是。這都是理想的狀態。」

 

美味健康菜式

店舖由日本遷至香港,她表示最初的心儀選址是東京,但由於日本發生311地震,她的母親擔心她的安全,希望她多點回港,所以兩夫婦就索性把店舖搬來香港。「香港的節奏很快,但我先生認為也是一種挑戰吧!」現時在香港天后及鰂魚涌均設有分店,她丈夫知道香港人很喜歡吃豬軟骨,更在菜單上加入了「豬軟骨野菜咖喱飯」,濃郁滋味,她指出烹調過程需要熬煮7小時,煮至軟骨腍軟入味,有入口即溶的感覺。最近推出的新菜式則有「青芥胡麻汁溫泉蛋牛肉丼」,在常見的溫泉蛋牛肉丼款式上,加上調配的青芥胡麻汁,香氣突出,味道微辣,搭配可口。

香港租金貴,競爭大,但店舖3年來都沒有加價,Koki表示:「本地很多餐廳都很貴,但是我們希望一般平民都有健康的選擇,吃的食物除了美味,也是對自己身體有益。我有小小的抱負,想為這個社會做點事。我們開一間店都是略盡綿力。」她笑道:「生病其實很浪費時間呢,什麼都做不來!所以健康很重要,要先有健康的身體,才能做任何想做的事。」誠然,要實現夢想,或是爭取目標,必先要好好地、健康地生活下去。

撰文:黃靜美智子

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