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2019年6月21日

唯靈 飲情食趣

慢煮白鱲香焗牙點

好友從坪洲漁戶購得即早出水白白鱲與牙點各一都重逾兩斤,拿去灣仔QRE「五十年代」一試西餐烹魚風味。

父親節前夕生意特旺,廚房繁忙只囑託牙點原條焗,白鱲起出魚柳後魚頭與骨熬湯,其他一切任從自由發揮。

牙點含脂量豐加松子仁、蒜片、番茄乾、欖油、黑椒乾焗,火候恰到好處香滑甘美。

白鱲起出魚柳四大片細火慢烹,分別配菠菜濃汁和辣番茄牛油濃汁,嫩綠嫣紅互相輝映。

魚頭魚骨加西芹、洋葱、甘筍熬透清鮮可喜。

「五十年代」除歐陸西餐更增添東南亞風味。

我們加了「Osso Buco意式慢煮牛膝伴意大利飯」(318元)、「焗法國黃油春雞」(278元)和特色海南雞飯(118元)。

Osso Buco一大件豐厚帶骨牛膝肉扒內涵骨髓是精華所在,脂香肉嫩配味道濃郁意大利飯相得益彰。

焗法國黃油春雞嫩滑味美,作配時蔬豐盛計有薯塊、甘筍,翠玉瓜、茄子、香草和檸檬等。

特色海南雞飯是去骨的白切雞配雞油飯,特色在三種調味汁醬:黑甜豉油、薑葱蓉、紅椒辣醬。

「五十年代」下午三至五時有六項半價優惠,包括原價98元「香草脆焗龍脷魚柳」。

 

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