2019年6月20日
認識我的朋友都知道,我嗜甜如命,最愛甜餅。
今次消委會報告公布市面上75款非預先包裝食品的總脂肪、反式脂肪及飽和脂肪含量的測試結果,包括鬆餅、雞批、蛋撻、蛋糕、老婆餅、皮蛋酥、冬甩等等,非常不理想。按世衞建議,成年人每日的反式脂肪攝取量,應少於人體所需能量的1%。以中等身形的成年女性來說,每天需1600至1800卡路里,而成年男性則需要1800至2200卡路里。換言之,我每天攝入2000卡,反式脂肪的攝入上限則為2克。
批、撻、酥、蛋糕,都是我的至愛。當中,雖然很少吃反式脂肪平均含量最高的雞批(每100克含0.65克);但我「當飯食」的蛋糕和蛋撻,卻亦不見得健康。所謂反式脂肪,屬於不飽和脂肪,當油加入氫,從液體轉為半固體時,可產生反式脂肪。此程序稱為「氫化過程」。食品製造商通常採用此方式以延長食物的保質期和增加口感。但食用過量含反式脂肪食品,會增加身體積存壞膽固醇,亦增加了罹患心血管疾病的機會。而且,跟其他脂肪相比,反式脂肪更容易讓人肥胖。
如果你和我一樣,不讓我吃甜餅,等於要了我的命,怎麼辦呢?我建議,採取等價攝取方式。按世衞建議,成人每天反式脂肪的攝入上限為2.2克。以此作基準,我們要懂得「封頂」。例如,樣本中的千層蛋糕,每天最多只可吃3件半。但是,我還需要吃其他正餐。因此,吃了一件,就要特別注意當天的油炸烘焙等食物攝取量。自己下廚時,多用油脂葵花籽油、芥花籽油及橄欖油等。「留得青山在,甜品天天愛。」
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