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2019年6月19日

林依純 美味之源

安全食用?

甜葉菊是草本植物,當中副作用要視乎選購什麼產品。在市面上甜葉菊或甜葉菊糖的產品大致可分成3種:綠葉甜葉菊(Green leaf stevia)、甜葉菊提取物(Stevia extracts)和甜葉菊甜味劑(Altered stevia)。

三大產品

綠葉甜葉菊:即一般以葉片乾燥後的甜葉菊碎,加工步驟最少和最原始。這種甜葉菊糖比白糖甜約三十至四十倍,在南美和日本一直用作天然甜味劑和保健食品。也可磨成粉末作代糖使用。這種產品最為天然,益處最大,副作用少。

甜葉菊提取物:很多品牌都只是用提取了甜葉菊的Rebaudioside甜味部分,沒有苦味,可作為代糖,或取代砂糖,比砂糖甜約二百倍,目前沒有研究資料顯示有副作用。

甜葉菊甜味劑:是3種產品中最差的,幾乎完全改變和過度處理甜葉菊,是通過42個步驟來製造這種加工甜味劑,含有不到1%的甜葉菊成分,據說會對人體產生毒素。甜度比砂糖甜約二百至四百倍,一般不建議使用此類甜葉菊糖。

撰文:林依純

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