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2019年6月15日

劉妙賢 美食教煮

潮州風味 乳香串燒鱔

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在淡水魚之中,不得不提白鱔,日本人愛用蒲汁燒鰻魚,廣東人則喜愛蒜蓉豉汁蒸白鱔,兩者均是用上濃郁惹味的醬汁。今天許美德師傅則沿用自家擅長的潮州菜風格,令白鱔搖身一變成為可口小食,這些沾上南乳醬的鱔片炸得外脆內嫩,十分美味。 一般在街市見到的白鱔,大都來自潮州,以人工養殖為主,一年四季都有來貨,挑選時以 ...

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