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2019年6月12日

林依純 美味之源

鱘龍魚珍味 黑色魚子醬

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魚子醬、鵝肝與松露向來是「西方三大珍味」。魚子醬即是用魚卵製成的美食,幾乎所有種類的魚卵都可以做成魚子醬,但嚴格來說只有鱘龍魚(鱘魚)的魚卵才可以稱之為真正的魚子醬(Caviar)。這種黑色的魚子,自傳入歐洲後成為貴族間的美食,演變成世界奢華美食之一,索價不菲。如今,野生鱘魚已成為受保護的生物,要靠 ...

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