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2019年5月29日

劉健威 此時此刻

老記竹昇麵

在澳門三天,晚上看表演,白天覓食去。 這次深有體會的是,吃過眾多竹昇麵(粵式生麵)中,最好吃的,還是老記出品。 粵式生麵,首重口感,也就是側重「彈牙」的程度;由於生麵幼細,泡在熱湯裏容易變軟,所以雲吞麵多是「細蓉」,煮一髻麵,寧可吃完多叫一碗。由是之故,我吃雲吞麵,都是一口氣先把麵吃完,再吃雲吞,為 ...

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