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2019年5月4日

劉健威 此時此刻

識人識食的偽總督

二戰時香港淪陷,日治「三年零八個月」是港人的災難歲月,歷劫者談起這段歷史,莫不切齒痛恨。

侵略者罪無可恕,但抽離民族、道德因素,又不得不佩服他們的文化素養。

日治時期香港總督(1942-1944)主要是磯谷廉介,「香港佔領地總督部」木匾(現在仍在香港歷史博物館長期展出),他找書法家鄧爾雅題字;廚師,他找江孔殷的家廚李才。不好說「一時」,這兩人恐怕到現在仍然是香港歷史上最優秀的書法家和廚師。

鄧爾雅出身東莞書香世家,留學日本修習美術,後致力於文字學,花數十年心力完成《文字源流》一書,約三四十萬字;更擅長書法篆刻,篆書、行楷尤其出色,法度嚴謹而秀氣逼人。迄今拍賣場上,香港書法家作品價格,亦罕有超越鄧氏者。可惜香港藝術館迄今仍未為鄧爾雅辦過總結性展覽,以肯定其藝術成就和貢獻;偽總督和藝術館館長們明顯對鄧爾雅有不同的看法和評價。

李才是食家江太史家廚,廚藝細膩,實為一代宗師——戰後每為富豪招攬,在私人會所工作,後為何添介紹,主廚恒生銀行博愛堂,更培養出李成(崩牙成)、李煜霖這些名廚,影響延續至今。

一個侵略者,甫抵香港,已懂得羅致至佳人才,你考考我們四任特首,有哪個聽過、曉得這兩個名字?

絕不是要為殖民主義者塗脂抹粉,只是提醒大家想想:香港人對自己的文化認識有多深?要是一個殖民地統治者對你的文化認識比你還要深,那是很羞恥的事。

 

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