2019年4月26日
本港有形形色色的廚藝比賽, Henry曾經參加由旅遊發展局主辦的「2016美食之最大賞」,在豬肉組別中,以別出心裁的濃香藕肉卷奪得「至高榮譽金獎」。現在這道濃香藕肉卷亦成為「小小館私房菜」的招牌菜式。
醬香濃郁
談到這款得獎自創菜式,Henry表示:「靈感來自蓮藕炆腩仔,相信許多香港人都食過吧!所以我想以新穎的方式去炮製這道傳統菜式,最初也有過不同構思,後來逐步改良。現在我們以五花肉捲着蓮藕條,並且加入西式熬製蒜頭湯的方法來製作上湯,令湯汁更為濃稠。」菜式特別選用日本花菇和冬筍,吸收湯汁精華,口感軟嫰鬆化,味道相當濃郁香口,更加鮮甜惹味。
撰文:黃靜美智子
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