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2019年4月12日

黃靜美智子 人情味濃

農作社社長復耕二澳 重現本土稻田風光

「鋤禾日當午,汗滴禾下土。誰知盤中飧,粒粒皆辛苦。」許多人對於這首《憫農》詩可謂倒背如流,但並非人人都曾體驗過下田耕種的勞苦。二澳農作社社長黃永根(Alan)已年屆六旬,卻於7年前辭去物業管理工作,進入二澳村投身本地復耕。他坦言:「當時我初到二澳,覺得整個環境很舒適優美,但在大多香港人眼中,土地都只是用來起樓。因此我希望透過復耕工作,令人對土地的想像更多元。」

「這些薑粉、醃漬蘿蔔,還有米,都是我們二澳的農產品。」記者最初是在一次戶外市集上認識二澳農作社社長黃永根(Alan),當日天氣悶熱,他在攤檔上不斷向人介紹二澳各式農產品,有不少客人好奇問道:「二澳?喺邊㗎?」Alan也不厭其煩地逐一解釋,希望讓更多人認識這條古村。

二澳位於大嶼山西北面,鄰近大澳。因此,前往二澳可以從大澳沿鳳凰徑步行入村,也可以於大澳碼頭乘船。據村民的口述歷史記載,二澳本來叫作「義澳」,是歷史悠久的古村,當地村民以務農為生,不過隨着年代變遷,村民陸續遷移,因此二澳農田荒置經年。農村棄耕多年,直至Alan和拍檔成立二澳農作社,於2013年入村復耕。

 

重新劃地開墾

Alan今年已屆六旬,畢業後一直從事社工工作,後來轉為物業管理行業,一做就做了18年,其工作經驗與農業可謂風馬牛不相及。「我在7年前辭職了,因為工作太過厭煩和不開心。當時我也不知道應該做什麼,後來和朋友談起農業復耕,於是走訪香港多處農地,直至2012年來到二澳,覺得這裏好舒服、好寧靜,因此希望能夠實現復耕計劃。」

可是二澳復耕計劃並非一帆風順。Alan指當時要聯絡二澳的村民,商討相關合作經營模式,「反正農地棄置也是浪費,現在有人願意幫忙復耕,為何不試一試?」經過長時間的討論,終於得到村民的同意借出土地,然而,畢竟農地已經棄耕多年,所以在重新劃地耕作時也有不少難關。整個開墾和水利基建工程大約歷時一年多,Alan說:「說到規劃,我們這些城巿人就像紙上談兵,如何畫規劃草圖,但到了實際開墾時才知道每一塊地的土質和水文條件等等。」

「其實在復耕初期,有不少人都質疑我們是否先破壞後建設,假借復耕名義,其實是開地起樓。」Alan無奈地笑道:「初頭我們在大澳坐船來二澳,那些大澳村民都會問我幾時起樓呀,哈哈,很平常吧?在大多香港人眼中,土地都只是用來起樓。我們最初也不知可以如何說服他們去相信,唯有用時間去證明。現在,他們會問我,蘿蔔幾時收成呀?種番薯的情況如何?可以見到他們關心的事物有所不同,對土地的想像更多元。」Alan更提到,當年一些曾經質疑他們的環保人士,現時都成為朋友,十分高興。「就連二澳村村民的態度也有轉變,開始為農村感到自豪,對農產品讚不絕口,直言是『我們二澳種的米』、『我條村出嘅嘢』。這些都令我感到很欣慰。」

推動食農教育

如今二澳一片綠意盎然,除了大片農地種植稻米,每年有兩造米收成,也有種瓜果蔬菜,如紅菜頭、薑黃、番薯和甘筍等,也有蘆葦田和野餐區,並且搭建竹棚屋,可以即場採摘並煮食。除了出售農產品,農作社也希望推動食農計劃,如利用二澳天然健康的蔬食,分享製作多款新鮮美味的農家菜,如炒青椒木耳豆腐乾,清新鮮甜。此外,紅菜頭營養豐富,除了製作沙律,配搭甘筍炒製也相當滋味。

 

農作社除了售賣自家農產品,也推出多款醃製品,Alan表示:「我認識不少喜歡煮食的朋友,大家都想推動本土農業和健康飲食,所以我就跟他們合作,以農作社提供農作物,再由他們製作醃製品,如蝦糕辣椒油、紫蘇豆豉醬、日本傳統白蘿蔔酢漬和檸檬香茅蒜蓉醬等等,除了能夠保存食物,也想藉着不同產品,讓客人對二澳和本地農業感興趣。」

Alan坦言:「當你食到美味的食物時,就會想知道製作食譜,或者了解那道菜的來源。其實這就是食物教育。不少人都會提出質問,究竟香港的土地是否適合持續種植呢?除了耕種,我們更想透過復耕來營造鄉村,恢復二澳村。因為農耕都是一種保育方式,除了保護環境的生物多樣性,也可以在農村裏生活。」村內的棚屋掛出一幅對聯──「菁菁化稻田田長,木木成林山山出」,要由荒地蛻變成充滿生機的農村,絕非朝夕之事,如同灌溉本土農業,守護我城,也需要經年累月地精耕細作。

撰文 : 黃靜美智子

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