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2019年3月20日

哉絲 美食速遞

日本山珍海味盛宴

日本出產的山珍海味向來十分出色,深得一眾老饕追捧。有見及此,高級中菜廳滿福樓於這個和暖春日搜羅來自日本的上盛海鮮,包括北海道肥美元貝皇及上等關東遼參,製作出多道矜貴又滋補的中式佳餚,讓大家體驗一場非凡的春日美食之旅。

萬麗海景酒店滿福樓行政總廚孫錦勝師傅選用了北海道元貝皇製作了多道菜式,其味道鮮甜,渾圓肉厚,被譽為元貝中的「皇」。菜式包括「燒汁煎元貝皇」,中西合璧烹調,元貝皇先沾上蛋白炸漿煎香,外脆內嫩,再加上秘製日式燒汁提味,令天然鮮甜味更為突出。另一道「原隻元貝皇蟹肉燉蛋」,配上嫩滑燉蛋,令口感得以提升。還有「蘆筍雙耳鮮百合炒元貝皇」,加入木耳及榆耳炮製,清新爽口。

關東遼參入饌

海參素有「海中人參」之稱,孫師傅挑選來自日本最有名的關東遼參入饌。「鮑魚百花釀關東遼參」把原隻二十四頭湯鮑及鮮蝦膠釀入遼參,沾上蛋白炸漿炸香至金黃色;配上以豆瓣醬、酒糟、酸甜汁及花椒製成的川汁,酸甜帶微辣。

至於「蠔皇柚皮扣關東遼參」製作繁複,柚皮吸收了蝦米、蒜子、大地魚等食材的精華,令人回味無窮。還有菌香撲鼻的「松茸燉原條關東遼參」,香濃燉湯,暖意入心。

 

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