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2019年3月19日

劉晉 食家講場

豉油西餐

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十九世紀,西方飲食同時傳到中國和日本,西式烹飪對日本影響深遠,造就了「洋食」系列菜式。中華民族對飲食非常講究,對於外來的烹飪文化嗤之以鼻,尤其是西餐生吃蔬菜、半熟的肉類和使用刀子進食都跟中國飲食傳統違背,這情況直到晚清才改善。 中西合璧 中國最先出現西餐的地方自然是跟西方交流比較頻密的省市,在十九世 ...

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