熱門:

2019年3月15日

黃靜美智子 人情味濃

年輕情侶合力創業 咖啡店散播快樂因子

Dear Coffee & Bakery坐落於大圍,由一對年輕情侶陳嘉茵(Ivy)和鄧啟揚(Lancer)主理,除了沖調濃濃醇香的咖啡,更有自家烘焙的無添加手工麵包、蛋糕。小店藏於鬧市一隅,店門的告示板寫着「快樂,是種選擇」。兩位店主在開店時同樣作出選擇,Ivy決意退學,Lancer則暫停樂隊練習,一同全心經營咖啡店,雖然工作忙碌,但二人努力堅持夢想,就是一種快樂的選擇。

陳嘉茵(Ivy)修讀廣告系,自大學起開始於咖啡店打工,當時沒想過自己日後會以咖啡作為事業。Ivy說話聲線輕柔:「因為我本來喜歡設計,一心想從事廣告平面設計這一行,但後來在實習期間,我發現工作主要為了滿足客戶要求而設計,而不是自己腦海中的想法,我便開始想,這到底是不是我人生所希望的事業呢?」後來隨着Ivy在咖啡店學習沖調咖啡,開始對咖啡深感興趣,「我發現咖啡比我想像中更有趣。慢慢了解到不同產地、不同的種植方法、烘焙程度都會影響咖啡的味道,呈現各種形態。其實沒有太多休息時間,但是卻感到很快樂,就覺得開咖啡店是我想走的路。」

決心輟學開店

當時Ivy在店裏認識了男朋友鄧啟揚(Lancer),本來她計劃畢業後工作幾年,儲錢開一間咖啡店。豈料到了三年級的下學期,她竟然決心退學,與男友開設自家咖啡店Dear Coffee & Bakery。「我認為時機很重要,自己對咖啡的熱誠和堅持也是時候付諸實行。不過一開始提出退學的念頭時,家人是反對的,因為他們會覺得大學畢業證書是一份保障。後來傾過好多次,互相理解後,他們也明白這張證書未必幫到我日後要走的路,漸漸便接受我的退學決定。其實當時我沒有什麼掙扎,因為我同時兼顧學業、一份設計兼職、一份咖啡店兼職,已經很大壓力,我知道自己必須放低手上一部分的工作,所以我選擇了咖啡。即使開小店賺不到大錢,但始終是我想做的東西。」

Lancer也相當支持她的決定,那時二人認為大家的理念相同,於是一同辭去舊咖啡店的工作,籌備自家咖啡及烘焙店。店舖選址大圍,裝潢低調簡約,附近較少這類咖啡店,Lancer直言:「正是貪其格格不入才開店嘛!當時未有這麼多餐廳,都是舊式店舖。因為我們沒有提供意粉等正餐,開頭的確較少人接受,認為咖啡店一定要有套餐,有粉飯。」Ivy則笑言:「街坊們都覺得很奇怪,為什麼茶餐廳的咖啡才賣十幾元,但我們賣的咖啡卻這麼貴?不過我們就有機會和他們聊天,解釋咖啡沖調上有什麼分別。後來看到街坊開始漸漸接受新事物,變成熟客,更加開心。」

現時店裏的單品咖啡選用來自日本大阪的咖啡豆,他們指出,有些咖啡豆只能從外國取貨,因為種類多而味道穩定,也會嘗試不同單品咖啡的口味。至於House blend則是本地咖啡廠出品,由Ivy及Lancer按照果酸味、甜味等配搭來選擇。

每日新鮮烘焙

此外,小店每天自家烘焙的手工麵包也相當受歡迎。Ivy端來親手製作的抹茶醬芋頭Bagel,麵包圓潤飽滿,使用日本小山園抹茶粉,配搭芋頭蓉,餡料爆滿,香氣撲鼻。另一個新鮮出爐的檸檬糖霜肉桂卷,賣相精美,肉桂芬芳馥郁,配搭檸檬,倍添一份清新。Ivy說:「全部口味都是自己配搭的,因為我很喜歡製作麵包和蛋糕,所以當我看到不同食材,就很自然去構想怎樣配搭。也是因為感興趣,才會不停地想吧!」Ivy認為自己開店就可以有很大的自由和創意,每星期也會更換麵包款式,「有時連我也想不到那麼多的款式,現在也會和客人互相交流,激發創意,彼此相輔相成,令事情更好。」

重視關係互信

不過,二人都坦言投放了許多時間和心力在工作上,爭執吵架少不了。Ivy就說:「我們經常因為公事吵架,因為我們都很固執。有次他覺得我工時太長會支持不住,但我又覺得要對自己製作的食品負責,堅持人手製作,必須要做到當日的麵包量,他叫我休息我也不肯,雖然明白他是為了我好。」Lancer也直言:「我們都是為了店舖好,但始終長時間把心血放在店裏,太大壓力,好易嗌交,小小事就爆發。」一直有夾Band的Lancer更因為店務而減少練習的時間,但他表示:「無論夾Band也好,開店也好,都是要找個信任的人,才能相處下去,就像拍拖吧。」

店裏擺滿日本漫畫《海賊王》的模型擺設,原來正是Lancer的心頭好。「我由這套漫畫最早連載開始就一直追看,故事講的都是找到夥伴,一起去衝,合力完成事情。」他認為人是很重要,對員工就像和朋友相處一樣。談到店舖門前擺着一塊告示板,寫上:「快樂,是種選擇。」Lancer就笑言:「我覺得每個人對快樂都有自己的角度和看法。有次一個無理取鬧的客人跟我爭論咖啡杯一定要有杯耳,我當時覺得很煩,但後來就變成笑話!哈哈!」Ivy則直言自己不是一個擅長交際的人,但在這裏和客人傾談很開心,而她的目標依然如一:「能夠經營一間只有麵包和咖啡的店,已經很足夠。」二人坐在窗邊相視而笑,亦是一種快樂。

撰文:黃靜美智子

[email protected]

 

放大圖片 / 顯示原圖

放大圖片 / 顯示原圖

放大圖片 / 顯示原圖

訂戶登入

回上

信報簡介 | 服務條款 | 私隱條款 | 免責聲明 | 廣告查詢 | 加入信報 | 聯絡信報

股票及指數資料由財經智珠網有限公司提供。期貨指數資料由天滙財經有限公司提供。外滙及黃金報價由路透社提供。

本網站的內容概不構成任何投資意見,本網站內容亦並非就任何個別投資者的特定投資目標、財務狀況及個別需要而編製。投資者不應只按本網站內容進行投資。在作出任何投資決定前,投資者應考慮產品的特點、其本身的投資目標、可承受的風險程度及其他因素,並適當地尋求獨立的財務及專業意見。本網站及其資訊供應商竭力提供準確而可靠的資料,但並不保證資料絕對無誤,資料如有錯漏而令閣下蒙受損失,本公司概不負責。

You are currently at: www.hkej.com
Skip This Ads