2019年2月15日
拙荊一向注意近鄰「海匯酒店」與「北角匯」的發展,主要是期待飲食新天地出現。最近得悉「海匯酒店」有兩家走中上路線的中菜館已經開張,一家三口特於狗年歲暮去一試位於二樓的「文華軒」。
區區得前輩高人指點,要知點心水準如何一看叉燒包與蝦餃高下立見。叉燒包要作雀籠形,大肚收篤,麵皮爆口而不露餡,叉燒要肥瘦均勻切指甲片,汁應寬緊合度味須鹹甜適口。蝦餃除講究餡料鮮美帶汁皮薄晶瑩通透,造型端整呈半月形,每隻不少於九褶。
當日我們點了:蠔皇叉燒包(42元)、文華軒蝦餃皇(55元)、香茜滑牛腸粉(48元)、翡翠炒鮮斑球(398元)、生磨蛋白杏仁茶(48元)和黑金流沙包(55元)。
由於星期天午膳去得遲2時過後才入座,有些精品已沽清未能得窺全豹,但整體印象不錯。
有此可親近鄰值得偕友再來光顧。
海鮮小菜「翡翠鮮斑球」,大獲好評。「鮮斑球」皮爽肉嫩口感柔美,這是時下大行其道「環保海鮮花尾龍躉」的最大優點。
龍躉香港地英文一向稱之為Giant Garoupa,近今多以「斑球」名堂登筵。
伴碟西蘭花不但青翠悅目以上湯煨透甚柔美可口,一洗中看不中吃的流弊,大有「俏丫鬟艷壓小姐之勢」。
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