熱門:

2019年2月1日

黃靜美智子 人情味濃

細味長沙灣人情味 以茶店盛載社區風貌

位於長沙灣的TeaHub,以茶作為主打,除了純茶,亦有多款茶饌食物。店舖裝潢清新,牆上張貼十幾張長沙灣街景及老字號照片,還有一張大型手繪地圖。原來店主楊翠兒(Tiffany)開店後,感受到街坊的互助友善,並認識到社區的歷史變化,遂自發舉辦導賞團及展覽,希望小店既能推廣喝茶文化,也讓更多人了解舊區故事。

楊翠兒(Tiffany)曾到英國修讀經濟,受當地文化熏陶,愛上泡茶。後來回港從事銀行業多年,有感工作與生活較為割裂,因而辭職,繼而修讀茶藝課程,更考取茶藝師資格,如今在長沙灣開設餐廳TeaHub,顧名思義,即是以茶作為主打。

特色茶藝料理

Tiffany語氣爽快地表示:「學茶藝很有趣,了解到不同茶種有什麼分別,例如自己鍾意飲紅茶,便會比較台灣、中國、印度各種紅茶的風味。香港人或者會認為品茗的門檻很高,要布置茶席,靜心泡茶,但我希望能夠讓喝茶變得平常,例如我們店內都是採用偏簡單的茶具,再以淺入深,讓人多了解茶藝。」店內提供紅茶、烏龍茶及普洱的純茶葉沖泡,另外也有抹茶鮮奶,採用宇治抹茶,客人親自以茶刷攪拌茶粉,先品嘗抹茶原味,再倒進鮮奶,味道香濃。

除了飲料,店內的食物皆是以茶入饌。例如茶漬飯和茶湯麵,都是以烏龍茶配搭鰹魚和昆布煮製,茶味不會太濃,味道較清淡。「我希望能統一店內餐單都是以茶做主題,所以連食物也加入茶的元素。不過,因為茶一般都是苦澀回甘,所以我們都避免沖泡太濃味的茶湯。」Tiffany微笑說道。

主食外也可配搭料理,如玫瑰蜜沾雞翼,玫瑰花原有寧神放鬆的功效,以釀製的玫瑰花蜜配上炸雞翼,甜而不膩。至於燒鯖魚配自家製洛神花醬,味道酸甜,又不會搶去鯖魚的油香鮮甜。Tiffany在旁補充:「其實餐牌也特別提到,很多植物都可以製成花茶,但由於花茶沒有茶葉,並不屬於茶。我們則希望無論浸泡花茶,或製作花茶料理,總之有機會讓人多認識與茶有關的知識就好。」至於茶味甜品也很受歡迎,例如伯爵茶雪芳蛋糕,以濃郁茶香的伯爵茶製作蛋糕,並加入原味忌廉,清甜香濃,而且因為忌廉沒有加入甜忌廉或魚膠粉,所以口感偏滑而不硬身。

感受小區人情

為何選址長沙灣?Tiffany坦言因為丈夫自小在長沙灣長大,因此夫妻二人平日都經常來這區,剛好見到有舖位出租,就決定開店。這次機緣巧合的開店,卻使Tiffany重新感受到濃厚的社區人情味。「後來我發覺這裏的街坊很好很親切,整條街的人都會打招呼閒聊,相當熟落。店主之間又會互相提點,例如上年打颱風的時候,他們也會特地打電話來通知我們店門或玻璃有什麼損壞,非常好人。」Tiffany喜眉笑眼地說着,直言自己是個很易被感動的人,表示:「其實很細微的事情也令我很感動,例如忘記熄燈,隔籬菜檔老闆見到會打電話來提醒我。甚至我在長發街一路走着,幾乎都能認識每間店的人,彼此照顧,很難得,所以我也很珍惜他們。」

此外,Tiffany亦對不少長沙灣的舊式小店感到新奇。「這區有很多傳統老店,例如老醬舖、活字印刷店等等,非常有特色。又或者是認識了在排檔工作的店主,了解到排檔的規劃安排、巿區重建的不同情況。也有個潮州人店主會跟我分享很多傳統習俗故事。這比起我以前做銀行工作時接觸到更多人,很有趣。」

舉辦導賞展覽

Tiffany自言對於社區深感興趣,於是更自發舉辦社區導賞團和展覽,讓小小一間餐廳,既能分享茶藝,也讓更多人感受到地區的人情味。「我本來也打算開放餐廳做展覽場地,反正我有地方,一幅牆也可以做展覽。最初希望舉辦長沙灣社區畫展,便着手為一些畫家舉行導賞團,讓他們以畫畫形式介紹這區的故事。」雖然Tiffany並沒相關策展及導賞經驗,但仍努力準備充足的資料搜集,也感激街坊店主樂意分享自己的故事。Tiffany更自掏銀包印製明信片和社區地圖,相當有心。

「以前個人可能較功利,現在雖然談不上要改變世界這麼偉大,只是想讓多些人知道這區的故事,就不是賺大錢的事。」她從容地笑說:「很多朋友問我,為何這麼大膽在這裏開店?我都會回答說,不用很大膽,你不要錢就可以了,哈哈!因為經營這些活動,不蝕錢已經很好了。雖然你犧牲了一些事物,但總會得到另一些。我一個人,一間店舖,不會讓全香港人都了解長沙灣,但只有導賞團的十幾個人知道,我已經心滿意足。」

近幾年社會上經常談論移民,Tiffany卻選擇植根社區。「冇諗過走呀,畢竟我喺香港長大。這裏很有人情味,大家關係很融洽,反而更加覺得不應該離開,而且這條街已經有很多年歷史,如果我現在也不了解這些店的人和事,可能很快就消失。」從分享茶藝到連繫社區,Tiffany都勇於付諸行動,讓小小一間餐廳迸發更多可能。

撰文:黃靜美智子

[email protected]

 

放大圖片 / 顯示原圖

放大圖片 / 顯示原圖

訂戶登入

回上

信報簡介 | 服務條款 | 私隱條款 | 免責聲明 | 廣告查詢 | 加入信報 | 聯絡信報

股票及指數資料由財經智珠網有限公司提供。期貨指數資料由天滙財經有限公司提供。外滙及黃金報價由路透社提供。

本網站的內容概不構成任何投資意見,本網站內容亦並非就任何個別投資者的特定投資目標、財務狀況及個別需要而編製。投資者不應只按本網站內容進行投資。在作出任何投資決定前,投資者應考慮產品的特點、其本身的投資目標、可承受的風險程度及其他因素,並適當地尋求獨立的財務及專業意見。本網站及其資訊供應商竭力提供準確而可靠的資料,但並不保證資料絕對無誤,資料如有錯漏而令閣下蒙受損失,本公司概不負責。

You are currently at: www.hkej.com
Skip This Ads