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2019年1月25日

黃靜美智子 人情味濃

生豆拍賣

咖啡採收為一年一造,例如哥倫比亞的南部產區則是7、8月。Gary去年則於當地收成期結束後的9月到訪,參加Colombia Land of Diversity的生豆拍賣比賽,擔任評審,為拍賣的生豆批次評分。

官方標準

參加的評審會透過杯測為生豆評分,讓參與拍賣人士對不同批次有所掌握,從而決定出價。杯測評分準則有兩大體系,一是美國精品咖啡協會(SCAA)標準,一個是Cup of Excellence(CoE)杯測表,這兩個杯測分數都是世界咖啡同業的公認官方分數。Gary表示:「我是首次擔任這個拍賣評審,感覺很有趣,可以向當地許多農夫了解他們製作這些批次背後的理念,例如用了哪些特別處理方法,提升品質,從而賣得更好的價錢,以及每個莊園的獨特故事。」

撰文:黃靜美智子

 

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