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2019年1月18日

瑪麗 潮網熱話

真正老字號餐廳

一間餐廳能做到舉世聞名,除了靠食物質素外,餐廳本身的歷史和故事也能成為吸引食客的賣點之一,世界各地都存在一些老字號食店,最古老的一間更有逾千年歷史。

要數世界級的古老餐廳,位於奧地利薩爾斯堡的聖彼得餐廳(Stiftskeller)建於803年,至今已有逾1200年歷史,它一直位處聖彼得修道院之中,這些年來餐廳曾經歷無數次裝修和擴建,有些餐室還是保留以往的巴洛克風格及古老的樹狀大吊燈,其服務過的皇室、高官及名人更是多不勝數。德國著名服裝設計師Karl Lagerfeld曾在這裏舉行豪華聚會,慶祝他的電影Reincarnation首映。而這餐廳的吸引之處是除了古老外,就是每周都會舉行莫扎特主題晚宴,表演者會身穿莫扎特時期的衣服,重演這位著名音樂家的一生。

皇室名人光顧

中國歷史源遠流長,要數「老字號」的食肆代表,便要數逾600年歷史的北京便宜坊。這間食店建於1416年,即明朝永樂年間,為北京最古老的烤鴨店,而且還掛着在明朝建立的老招牌。這裏的招牌菜是北京唯一的正宗燜爐烤鴨,與掛爐烤鴨不同,那是不用明火的烹調方式。遠久的歷史背景加上獨特的煮法,使這店至今仍門庭若市。

 

跟便宜坊差不多時間開業的還有遠在瑞典斯德哥爾摩的Zum Franziskaner餐廳。這間店是於1421年由修道士建立的,除了是著名食店外,它更是當地人及遊客眼中的傳奇。難得是它仍保留着1421年的啤酒釀造工藝,所以一直深受水手和旅客歡迎。

日本文化新舊交融,當中的古老著名食店以京都的Honke Owariya餐廳最為人熟悉。1465年建立的Honke Owariya,在過去數百年歷史中曾招待僧侶、幕府將軍,甚至天皇等各色顧客。起初這店是以賣糖果起家,演變至今,餐廳最出名的除了甜點,還有蕎麥餐。時至今日,一些皇室家族也會從東京遠道而來光顧呢!

法國菜是不少人的心頭好,若身處法國又想找一間集合美食與歷史於一身的餐館,巴黎的La Tour d'Argent肯定不容錯過。這餐廳成立於1582年,距今已有500多年,更曾贏得亨利四世青睞,多次造訪成為常客。食客可一邊欣賞巴黎聖母院的美景,一邊享用傳統法國美食。

還記得德國統一前分為東西柏林,現位處柏林的Zur letzten Instanz餐廳,其前身便是東柏林一家小飯館,有指這家小餐館早在1561年已出現,直到1621年才發展成為一家酒店,曾接待過拿破崙、貝多芬、默克爾等來自不同世紀的國際名人。

至於美國,雖然國家歷史不算太長,但一樣有一間屹立了逾300年的餐廳White Horse Tavern,最初它經常成為殖民地、刑事法庭和市議會的「會議廳」。餐廳其中一任主人William Mayes是一個有名的海盜,之後他把店轉交給了自己的姐妹。十九世紀末,White Horse Tavern曾經變身為公寓,直至1957年再成為酒店並重新開業,營業至今。

相片:網上圖片

撰文 : 瑪麗

 

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