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2019年1月8日

卡夫卡 圈來圈去

校際鬥手藝 下廚謝親恩

一日三餐,都抱有不同的期望,上班吃的快餐,當然要添點辛辣,灑點味精,才能沖刷大腦中樞神經;到高級餐廳用膳,置身豪華裝潢,巧手擺盤襯托出食材時令,處於鬆弛狀態才可以品嘗出大師的造詣;至於一餐家常便飯,固然少不了一點關懷、一份溫情,才能帶出餸菜的五滋六味。

第六屆「阿爸、阿媽,食飯喇!」校際烹飪比賽早前在銅鑼灣煤氣烹飪中心順利舉行。由於報名踴躍,經過一輪甄選,共8間中學24位同學參賽。參賽同學必須在45分鐘限時內烹調出一道菜餚,評分後與父母及老師分享自己的創作。活動旨在鼓勵青少年積極與家人溝通,以一道餸菜表達對父母的關懷,感謝他們的愛護,推動和諧家庭關係,促進跨世代溝通。

體悟家庭樂

現今社會生活節奏急促,愈來愈少家長入廚,要一群青少年透過烹飪去感悟出和諧家庭關係的社會意義,自然是一項挑戰。主辦單位百施教育基金會主席陳伯衡以「五滋六味」寄寓一家人相處之道,「父母每日營役面對來自各方的挑戰,恰如張羅飯桌上的餸菜,要酸甜苦辣鹹配搭得宜,才能煮出食物的真正味道。要學懂加入適當的調味,酸苦才會變得甘甜;淡淡鹹辣才能引出人際間的親情味;能否鮮嫩爽脆香滑六味皆全,有賴各位家庭成員的手藝。」

大會邀請到演藝名人黃德斌擔任主禮嘉賓,黃稱飯桌為戲劇的經典場景,食相最容易展現出人生百態。其實「食飯戲」殊不簡單,演員只能坐定定,沒有走位,缺乏身體語言加強演戲效果,劇情推進全賴演員能否掌握劇本節奏,透過對白互動及神情交流滲出戲味。

由於工作時間顛倒,黃德斌珍惜與家人相聚的時刻,餐桌亦是他維繫家人感情的場景。誠然,城市生活,各有各忙,能夠一家人齊齊整整,輕輕鬆鬆享用一餐美食,互訴心事,實一樂也。黃憶述童年時家人為口奔馳,雖然廚藝並非精湛,他仍然自動請纓煮飯,只希望家人下班後毋須再為一頓飯而勞累。他直言今次參賽同學廚藝非常優秀,鼓勵青少年親自烹製美食佳餚為家人留下難忘回憶。

煮出親情味

比賽分別由德貞女子中學、拔萃女書院及香港中國婦女會中學贏得冠亞季軍,張祝珊英文中學及聖嘉勒女書院獲頒優異獎,東華三院伍若瑜夫人紀念中學、天主教喇沙會張振興伉儷書院及香港聖公會何明華會督中學獲發嘉許獎。德貞女子中學首次參賽,三位同學鍾丁香、余鑫彤及胡金玲亦是眾參賽者年紀最輕,就讀中二,鍾丁香同學更以「幸福『家』滋味」奪得「最佳個人廚藝獎」,作品為一道鴨肉湯飯,取材鴨肉源於其豐富鈣質滋補養身,烤後酥爛而不柴,由覆盆子、野莓果醬、紅酒調味,中和油膩的烤肉,帶出鮮美的口感。

作為評判的香港中華煤氣有限公司高級零售業務發展經理陳佩珊及煤氣烹飪中心經理黃倩霞指,比賽踏入第六屆,參賽同學水平一年比一年高,反映青少年對烹飪興趣濃厚。同學們年紀雖輕,經驗尚淺,卻已掌握食材特性、材料配搭及烹調方法。更有參賽者的廚藝已超越家長水平,只要多加練習,前途無可限量。兩人教授烹飪多年,經常提醒學員不要輕視一餐家庭飯,因米芝蓮級廚師可以煉出食物的五滋六味,卻也做不出家常菜中的親情味。

撰文:卡夫卡

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