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2019年1月4日

唯靈 飲情食趣

老來嬌黃腳鱲

好友Paul仔在坪洲漁戶購得一條重達三十両的黃腳鱲。

據知味食家經驗之談,黃腳鱲以十三四両者為佳,逾斤者便呈老態不但肉粗而且鮮味亦減。

這條接近兩斤的黃腳鱲已是遲暮佳人原本未寄厚望,意想不到這條老大黃腳鱲,竟然是「老來嬌」嫩滑鮮美精采無比。

是日食星拱照除了幸逢「老來嬌」之外,更還只消百元出頭便吃到一條十幾両的「三刀」。

一行五眾拿了這條「老來嬌」往筲箕灣東大街「金城」吃晚飯,見「蒸魚套餐」榜上竟然有「三刀」置身於雜魚之中,如鶴立雞群自是不容錯過。

「蒸魚套餐」除「三刀」外,還有花尾躉、王斑、丁公、文魚、絲魚、黃鱲鯧。

其中「文魚」不但沒有吃過且是聞所未聞,問起方知就是「懵仔魚」。

「三刀」是上價海鮮何以會降貴紆尊出現於108元的套餐?

曾聞海鮮老行尊說過,有以「牛角刀」充「三刀」之劣行特別注意魚頭頂可有棱角,但見一片圓滑別無異狀吃來肉質魚味也還不俗。

以如此廉宜價錢而吃到這麼高質好魚確是口福奇緣。

那條重達三十両的黃腳鱲不但毫無老態,香滑鮮美竟然凌駕妙齡少艾,是蒸魚時間拿捏得準火候恰到好處應記一功。

 

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