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2018年12月6日

唯靈 飲情食趣

「八公館」雪花魚腐

域多利皇后街8號「八公館」是喜悅飲食集團回歸中環推出的高格調新品牌。四層樓可容逾400座位設有十數個貴賓廳房,裝潢講究配套齊全,是高級宴會的理想之選。

其中一個貴賓廳設有24個座位珍寶餐桌尤具特色。

試業期間好友邀約晚膳,大廚成哥推介「生拆蟹肉乾撈翅」(二両428元)、「海粗鹽焗新鮮雞」(預訂一隻888元)、「紅瓜子斑球蒸蛋白」(每両62元)、「魚湯手打魚腐煲」(例牌188元),「生磨蛋白杏仁茶」(每位38元)及「金絲脆麻花」(每碟38元)。

「生拆蟹肉乾撈翅」跟湯上桌,翅身軟糯柔美,高湯鮮味真醇,甚有大家風範。

「紅瓜子斑球蒸蛋白」,爽滑鮮美。肉滑味豐顏色艷麗不讓東星,唯一缺點是不時會遇上砂皮貨不宜原條蒸。

「魚湯手打魚腐煲」的雪花魚腐純用蛋白混和鮮活鯪魚肉製成,軟滑柔韌鮮美可口,配以稻庭麵和豆苗更是相得益彰。取價適中深符「以平常價錢得享不平凡風味」之旨。

「海粗鹽焗新鮮雞」採用特選新界農場有機飼料鮮活雞,以優質粗粒太平洋海鹽焗製。

這種吃麥米和粟米長大的上雞得海鹽鹹香妙韻錦上添花,吃來更顯得魅力非凡。

 

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