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2018年11月30日

黃靜美智子 人情味濃

柚皮美饌

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順德菜為功夫菜式,製法精細,而順聯現任的大廚周國庭已有四十幾年經驗,年輕時在鳳城酒家學師。他表示:「我媽媽是順德人,所以我也是半個鳳城人。而做廚講求廚德、廚藝、廚政,一定要對自己的出品有要求。」 如經典菜式柚皮扣鵝掌,口感鬆化腍滑,周師傅表示現時多數餐廳會採用西柚,比較薄身,容易煮腍。而他則用較厚的 ...

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