熱門:

2018年11月12日

林依純 星級餐廳

火熱墨西哥 現代原創風

墨西哥是歷史悠久的國家,盛極一時,數千年的文化令墨西哥境內古蹟處處,尤以瑪雅文明遺蹟聞名,既美麗又神秘。飲食方面,隨着墨西哥地貌多變的影響,乾旱沙漠、高地草原、雪山清水、熱帶雨林、陽光海灘等地區亦構成菜式的繽紛多變,香、辣、酸、甜俱全。最近有墨西哥餐廳於中環開業,由來自墨西哥瓜達拉哈拉的大廚帶來創新原創與傳統風味共冶一爐的現代墨西哥佳餚。

進駐中環皇后大道中不久的墨西哥餐廳Te Quiero Mucho橫跨兩層,呈獻教人眼前一亮的墨西哥美食,餐廳由來自墨西哥瓜達拉哈拉的大廚Jose Alfonso Rodriguez主理,嚴選優質食材,炮製別具現代風情的墨西哥佳餚。

Ovolo集團首席營運總監Tim Alpe表示:「食店的理念從一開始便非常明確,我們希望在充滿活力的環境下,以玩味有趣的方式呈獻墨西哥菜。大廚Alfonso從家傳秘方尋找靈感,加上創意現代元素,創作出美妙的菜式,同時推出超過30款龍舌蘭酒和梅斯卡爾酒,包括少爺啤酒廠出品的限量Al Pastor Lager生啤,讓客人能盡情品嘗各式墨西哥卷,同時與好友把酒談歡!」

簡樸氣氛

室內裝潢同樣精采,由香港設計公司Alt-254打造的破格室內設計,餐室飾以精心挑選的回收木材和環保磚頭,營造舒適簡樸的氣氛,而由藝術家Nick Veasey和Max Steven Grossman創作的奪目插畫與霓虹燈裝飾,則向中環昔日製作手工招牌的工場歷史致敬。玩味圖案與大膽色調在空間內交錯,讓人恍如置身陽光燦爛的墨西哥,令美食體驗更加獨特。

食店菜單備有多款經典的惹味小食,例如灑上了烤洋葱粉的經典牛油果醬「Classic guacamole with a charred onion powder」配搭自家製的香脆墨西哥脆餅。至於賣相吸引的醃吞拿魚墨西哥脆餅配番石榴甜辣醬及菠蘿醬「Tuna al pastor upside-down tostadas with guava jalapeno chili sauce and roasted pineapple relish」,配搭有趣,以水果帶來清新滋味。

大家亦可隨心配搭各款健康輕盈菜式與窩心美食,或與好友分享不同的主菜。如燒春雞「Barbecued chicken with carrot and banana puree」,以香辣的燒烤醬醃好雞肉後,再用65度烹煮2小時,令雞肉腍滑軟嫩,上菜前再燒烤雞肉至金黃,芳香四溢,配上胡蘿蔔和香蕉醬,平衡肉膩。

招牌卷餅

還有墨西哥美食之中不可缺少的各式Te Quiero墨西哥卷餅,當中包括配以胡椒、粟米、豆蓉和炸羽衣甘藍的蔬菜卷餅「Green Taco」;以及加入大量牛舌和香脆豬皮的招牌卷餅「Trump Taco」,所有的墨西哥卷餅和脆餅皆由大廚自家製作,香脆惹味,配上不同醬汁和食材,令人垂涎。

甜品的選擇不多,主打傳統的西班牙脆條配焦糖牛奶「Churros with dulce de leche dip」和創新的石榴荔枝三奶蛋糕「Deconstructed tres leches with pomegranate and lychee」。前者將麵糰炸得香脆再灑上砂糖,配以焦糖牛奶醬品嘗;後者將麵粉、乳酪混合蛋白和白糖製成鬆軟的蛋糕,配上石榴和荔枝等水果,甜美清新。

除了美食以外,大家還可以來到活力洋溢的上層酒吧,品嘗令人驚喜的墨西哥雞尾酒,例如以陳皮浸泡的龍舌蘭酒(Tequila)、Amaro Montenegro蒙特內羅利口酒、自家製朱槿糖漿、柚子、西柚汁和梳打調配而成的「Las palomas coloradas」等。酒吧亦呈獻36款優質龍舌蘭酒和梅斯卡爾酒(Mezcal),還有著名的El Luchador有機純蒸餾龍舌蘭酒,以及以自家種植的龍舌蘭釀製的陳年美酒Ocho等名釀,除了適合輕嘗淺酌,更是滋味墨西哥卷的最佳配搭。

 

Green Taco

提供琳琅滿目的Te Quiero墨西哥卷餅,以粟米、豆蓉和炸羽衣甘藍製成的蔬菜卷餅Green Taco(上),為素食者的首選。

 

 

Tuna al pastor upside-down tostadas

醃漬吞拿魚配由番石榴、甜辣椒、生薑、大蒜等煮成的醬汁,以及炸得鬆脆的墨西哥脆餅,配上菠蘿醬,以吞拿魚的鮮味提升美味度。

 

 

Barbecued chicken

大廚以香辣的燒烤醬醃好雞肉後,再用65度烹煮2小時,腍滑軟嫩,上菜前再燒烤雞肉至金黃,芳香四溢,配上胡蘿蔔和香蕉醬,平衡肉膩。

 

 

Classic guacamole with a charred onion powder

經典牛油果醬由牛油果、鹽、酸橙汁、西紅柿、洋葱、墨西哥胡椒和香菜製成,配上香脆的自家製墨西哥脆餅品嘗,為健康惹味的開胃小吃。

 

 

Deconstructed tres leches

為創意的墨西哥甜品,師傅將麵粉、乳酪混合蛋白和白糖製成鬆軟的蛋糕,配上石榴和荔枝等水果,酸甜清新。

 

 

Lady Skull

調酒師特別以骷髏酒杯盛載由龍舌蘭混合自家製紅桑梅糖漿、Pilsner啤酒、野梅和青檸汁的雞尾酒,充滿神秘色彩。

 

撰文:林依純

[email protected]

 

訂戶登入

回上

信報簡介 | 服務條款 | 私隱條款 | 免責聲明 | 廣告查詢 | 加入信報 | 聯絡信報

股票及指數資料由財經智珠網有限公司提供。期貨指數資料由天滙財經有限公司提供。外滙及黃金報價由路透社提供。

本網站的內容概不構成任何投資意見,本網站內容亦並非就任何個別投資者的特定投資目標、財務狀況及個別需要而編製。投資者不應只按本網站內容進行投資。在作出任何投資決定前,投資者應考慮產品的特點、其本身的投資目標、可承受的風險程度及其他因素,並適當地尋求獨立的財務及專業意見。本網站及其資訊供應商竭力提供準確而可靠的資料,但並不保證資料絕對無誤,資料如有錯漏而令閣下蒙受損失,本公司概不負責。

You are currently at: www.hkej.com
Skip This Ads