2018年10月22日
於中環置地廣場的型格日式居酒屋Zuma為慶祝在香港開業超過10年,早前為餐廳打造全新形象,並且重新開業,帶來以大地色系木材營造的自然氛圍用餐環境,再配上秋季當造的豐盛食材,設計出多款全新美食,為老饕送上驚喜。
當代創新設計
餐廳由東京著名設計師村松功勝(Noriyoshi Muramatsu)打造全新的形象,集新鮮感、永恒和獨特於一身,完美地融合傳統日本文化與當代創新的設計。為貫徹居酒屋菜單對食物原味的尊重,村松功勝採用了天然物料締造一個富現代感的環境,讓食客恍如置身於和諧多元的餐廳之中。以大地色系木材營造的自然質感與餐廳的招牌石台相輔相成,加上現代玻璃幕牆和鋼燈籠,帶來型格的日系風情。
大改造延伸至廚房,包括升級廚房設施和用具,過程中廚師團隊努力鑽研菜單,以名貴的時令食材及最新菜單迎接秋季的來臨。當中推介包括「黑松露魚子醬紅蝦軍艦」,軍艦造型的壽司滿載紅蝦、黑松露和魚子醬,帶來歐陸風味。至於澆上韓式發酵乾辣椒、檸檬和蜂蜜醬汁的「北海道芝士紅菜頭沙律」,酸辣開胃。其他招牌菜式如「火炙薄切和牛伴松露柚子醋」及「牛油炭燒皇帝蟹腳」仍繼續保留。
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