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2018年10月16日

哉絲 美食速遞

創新韓風客席名廚

韓國美食一向予人平民化的形象,高級精緻料理的發展並不如香港、日本等地方,為打破這個傳統想法,南韓人氣名廚崔賢碩積極宣揚韓國的高級餐飲文化及體驗,並配合年輕一代的口味,於賣相、味道和烹調上,重新演繹傳統韓國菜。最近崔賢碩獲Ozone邀請來港擔任4天的客席廚師,為大家帶來創新且極具韓國特色的歐陸美饌。

明星級大廚

香港麗思卡爾頓酒店Ozone於10月18至21日期間邀得韓國明星大廚崔賢碩來港,設計了6道菜晚餐餐單及一系列單點菜式。崔賢碩的廚師生涯始於首爾著名意大利餐廳La Cucina ,於2017年他成功在首爾創立以自己名字命名的餐廳「Choi.」,後來更在風靡一時的電視節目《拜託了冰箱》亮相,吸引了一眾來自世界各地的支持者,成為韓國廚師界的新星。

招牌之作包括「水晶球沙律配紅鯛魚」,在晶瑩剔透的糖製水晶球中放入鮮甜的紅鯛魚、紫蘇葉及可食用花朵,活像是一件藝術品般,叫人賞心悅目。另外大廚從分子料理中取得靈感,創作出玩味十足的「脆炸鵝肝配醬油雪糕」,香脆海膽配上以液態氮做出的醬油味雪糕,帶來口感和配搭上的巨大衝擊,驚喜非常。其他美食還有墨汁天使麵紫蘇冷麵配海膽、韓牛松木餐盒等。

 

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