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2018年10月9日

劉晉 食家講場

魚中之王蘇眉

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眾多海魚中,蘇眉的身價最矜貴,大家都喜愛嫩滑的魚肉和含有豐富膠質的魚皮。蘇眉成為魚中之王是七十年代之後的事,當時香港漁民開發香港東南170公里的東沙,蘇眉就是東沙海域常見的魚種。在水平線以上的陸地是島嶼,而水下岩石形成,只於潮退時才冒出水面的稱作礁,東沙就是一個環礁,環礁內的珊瑚孕育了各種珊瑚魚。 ...

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