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2018年9月15日

林依純 美食教煮

高湯白玉 百花煎釀鮮蟹鉗

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百花煎釀蟹鉗是傳統的中國菜,由廣州四大名菜之一的「江南百花雞」演變而成。百花是指由鮮蝦打成的蝦膠,釀在新鮮蟹鉗上煎香,既吃得到蝦的鮮,也嘗得到蟹的甜。適逢秋風起,正是嘗蟹的好時節,星宴中菜廳總廚陳忠秋師傅就教大家烹調一道「高湯白玉百花煎釀鮮蟹鉗」,以百花煎釀鮮蟹鉗配上清新的冬瓜白玉高湯,用香湯彰顯海 ...

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