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2018年9月6日

唯靈 飲情食趣

五香荷葉飯

星期日在家午膳獨獻一味荷葉飯。此一荷葉飯非比尋常乃是女兒別出心裁親手炮製的「生蒸荷葉飯」——生米、生料一同蒸熟。

一打開荷葉香氣撲鼻先聲奪人,雪白飯面鋪滿雞件,南瓜和冬菇而非慣見的蝦仁、肉粒更是觀感一新。

這包荷香、稻香、酒香、肉香、菜根香交織的「五香荷葉飯」,不但色香味全且一新口味。

不過由於是首次嘗試自然有些尚待改善之處。

飽浥荷葉清香和雞件肉味的飯香味俱佳,但由於水份與火候尚未拿捏得準,飯身偏硬,而且米骨未開吃來如意大利飯帶些嚼勁。

區區個人口味而言絕無問題,這一點小瑕疵只消在水火相濟多加注意也就是了。

日本小南瓜在「五香荷葉飯」中搶盡鏡頭,此物皮薄肉豐,口感柔美,味道清甜,價錢雖略貴也亦值得。

最近失收來貨稀疏,連未熟透者也勉強充場風味大打折扣。

區區突然想起土產佳品秋芋當時得令,何不一試弄個「秋芋火鴨荷葉飯」解饞。

芋飯是韓江風味妙品,芋頭切粒加鹹肉同炊,香氣馥郁甚腴美可口。

初秋登場的紅芽白芋仔與去骨燒鴨和浸透花菇切丁混和香米,蒸成「秋芋火鴨荷葉飯」想必風味不錯。

 

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