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2018年9月1日

高潔 花都拈花

熱旱傷農獨益葡萄酒

唐詩裏,農夫荷鋤至,相見道桑麻——唐朝人關心桑葉餵蠶,苧麻織布。2018年法國人議論農事,憂的是舉國熱而旱,許多地區餵牲畜的玉米,缺水灌溉,葉枯苞瘦顆粒少。喜的卻是葡萄酒唯一受惠。喜歡Sancerre紅酒白酒粉紅酒的劉伶,等着一個好年份吧!

電視新聞上,穀農大吐苦水。法蘭西,歐洲第一小麥生產國呀。如果說坐第二把交椅的德國,今年因大旱創下最弱收成;法國幸而只跌了6.6%。直接惡果是,國際麥價一年間漲了四分一,8月上旬賣到每噸212歐羅。巴黎盆地之北的「法國糧倉」Beauce,還有上諾曼第省,盈利大跌至一成。

望甘霖而不得,唯有制水。「環境保護變革部」,諭令波爾多-桑貝里中軸以北的45省,限制用水。Mayenne省省長,嚴禁早10時至晚8時,灌溉農田。有花園的家庭,誰敢恣意揮舞膠喉,滋潤他家如氈綠茵玫瑰園?只有我們打太極的米羅花園,園丁放膽噴灑一方草坪及三色玫瑰壇;自動花灑,由清晨8時旋轉濺珠三四小時。我忍不住跑去干涉;那不愛開腔的頭兒,理直氣壯:「不澆透,那草坪就枯死了!」

巴黎公園草青青,外省奶農愁草料。預早為越冬買秸稈,別處早就售罄——比利時、荷蘭、瑞典同業,已捷足先登。人家歐洲北部,熱旱災情比法國更嚴重,聰明人想到了以糞肥換稈。

另一匱乏,出人意表:今年葡萄收摘,被炎熱催早幾周甚至一個月。酒農措手不及,哪裏找到足夠的季節工?

收穫葡萄舞會,8月7日由西南Aude省麝香葡萄開始。因為冬季多雨春季熱,香檳地區收成早了兩周。

1822年以來,罕見8月葡萄就熟的;但2003年至今,這情況已出現三回。中部Berry地區,你也許喝過「白莉公爵夫人」了吧?這回旱熱早熟,他們的酒農,歡欣溢於言表。他們期待一個Sancerre、Menetou-Salon、Valençay葡萄酒「極出色的年份。單寧酸更柔順、更滑膩如絲緞!」

 

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