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2018年8月31日

黃靜美智子 人情味濃

果醬學問

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果醬,早在古時的西方已非常普遍,農民收成後以時令水果製作天然果醬,散發濃郁果香,甜味口感貼近自然水果,層次豐富。雖然製作果醬的步驟聽來簡單,但其實要對食物有深入了解,如何搭配並突出食材的個性,也是一門學問。 濃稠度因素 影響果醬濃稠度的因素包括水果本身的果膠(Pectin)含量、糖份比例,以及烹煮過 ...

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