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2018年8月30日

唯靈 飲情食趣

大廚敬菜別出心裁

置地文華酒店旗艦餐廳Amber為了配合中環人的急速生活節奏,周一至周五午市只備三道或四道套餐。

頭盤、主菜和甜品都有五款選擇。三道取價每客628元,四道者1018元。

那天我們一行四眾吃了四份三道套餐,付賬連服務費卻是3551元。理由是除了區區所選者之外,有些頭盤和主菜項目需要另外加價。

Amber大廚敬菜餐前小食不但精美而且別出心裁甚有特色。四款精緻小品分別以鹹、酸、苦、甜為主題。鹹:醬漬豆蓉球伴鹹芹菜;酸:檸檬醬柚子餡蛋白脆餅;苦:苦白菜包橙皮Campari酒果凍;甜:橄欖油生菜球。

區區所選頭盤Duck Foie Gras「昆布醬漬鴨肝卷配檸檬牛油麵包」,主菜Hokkaido Milk Ricotta「檸檬牛油煮銀魚柳青豆配北海道牛奶芝士雲吞」,甜品Anais Strawberries「檸檬馬鞭草汁浸草莓甜玉豆配草莓雪芭」。

另外兩份頭盤Langoustine「魚子醬海膽小龍蝦蓉」每份加價260元。兩份主菜Dombes Female Duck「燒烤法國母鴨配烤粟米」每份加價98元。

燒母鴨一新口味評價不錯,至於小龍蝦蓉,卻嫌鮮味未夠豐美。

置地文華酒店開張轉瞬已有十二年,Amber將會重新裝修。

 

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