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2018年8月29日

林依純 美味之源

各「色」品種特徵

全世界茶藨子屬植物多達150種以上,廣泛分布在北半球,其中黑色的Black Currant為我們熟悉的品種,另外大致上可以按顏色分為多個品種,如Red Currant、White Currant、Pink Currant,以及Buffalo Currant、Jostaberry 等。

Red Currant:又稱紅醋栗、燈籠果、山櫻桃,與黑加侖子一樣為落葉灌木,高1至2米。漿果呈紅色球形,花期6至7月,果期7至8月。

White Currant:白醋栗,是紅醋栗白化後的品種,酸度低,十分適合烹調時裝飾或鮮食。

Pink Currant:粉紅醋栗,顏色呈美麗的粉紅,介乎於紅醋栗與白醋栗之間,如Gloire des Sablons品種。

Buffalo Currant:譯作布法羅醋栗,原產於北美,烹調或生食都合適,烹調後風味與Gooseberry相似。

撰文:林依純

 

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