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2018年8月21日

劉健威 此時此刻

好菌待食廚

這次到雲南採菌,同行的還有日裔大廚小西充(Mitsuru Konishi), 旅途接近結束,我跟他說:「你出個雲南野菌食譜好嗎?那可是個挑戰啊。」 說的是真心話——雲南多野菌,但雲南人不擅烹,採到野菌,主要有兩種烹法:炒或熬湯。要不是日本人到雲南買松茸,雲南人仍不知松茸可吃,就像過去那樣用松茸來餵豬 ...

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